坛子醡菜香辣酸爽、芳香四溢，是不少人饭桌上不可或缺的美味佳肴。湖南古湘味食品科技有限公司加工生产的坛子醡菜，口味更是一绝。在第三届“中国创翼”创业创新大赛邵阳决赛中，该公司独具特色的食品加工项目征服评委，荣获“铜翼奖”。
湖南古湘味食品科技有限公司成立于2016年3月，是一家以“农户+基地+科研+生产+销售”模式带动农户发展的食品企业，专注于邵阳特产坛子醡菜的传承、研发、生产和销售。公司创始人刘贤是一位80后创客，他梦想着有一天能让邵阳坛子醡菜香飘大江南北。
“我是一个敢于挑战和冒险的人。”今年29岁的刘贤是邵东人，有着邵东人敢为人先、敢闯敢拼的奋斗精神。大学毕业后，他只身来到沿海城市打拼，开始创业。然而由于经验不足，他4次创业均告失败。后来，他进入当地一家公司上班，经过3年的努力，成为了公司总经理助理。
刘贤从小就喜欢吃自家做的醡菜，在外地求学的他每次放假回家总要捎点醡菜去学校，参加工作后也不例外。2014年，刘贤去超市买醡菜，绕着超市走了一圈，也没有看到自己想要的口味。“这么好吃的醡菜，居然买不到？”他敏锐地嗅到了其中的商机。
“坛子醡菜在我们当地有二千多年的历史，以家庭生产为主，一般供自己家人食用，没有形成产业规模。”刘贤说，“由于工艺流程复杂繁琐，很多人不愿意去学，会制作醡菜的人越来越少。”
经过深思熟虑，2015年，刘贤顶着亲朋好友反对的压力，毅然辞去公司总经理助理的工作，回到家乡发展食品加工产业。他说：“回去做醡菜也是抱着一种情怀和使命去做的，我希望能将醡菜制作工艺传承下去。”
此前，刘贤只吃过醡菜，对制作工艺一无所知。为了让醡菜生产走向规模化、产业化，刘贤开始向当地会这门手艺的师傅取经，详细了解各个制作环节的技术。同时，他在省内各市县进行全面的市场调查，根据各个地方的口味，与大学教授合作进行食品研发加工。
2016年，刘贤成立湖南古湘味食品科技有限公司，在邵东县灵官殿镇及仙槎桥镇建立厂房，并购买设备。同时，与农户合作建立基地种植蔬菜，以保证食材来源安全放心。“刚开始我还是比较小心谨慎的，只是进行小规模试产试销，没想到产品一推出来很受大家欢迎。”刘贤说。
“去年公司进行全面布局，扩大投资和生产规模，形成了完整的生产线。我们的产品不仅在超市、零售店出售，还与各大电商平台建立合作关系，线上线下同步销售。”刘贤介绍道。
“我们以工匠精神追求食品的品质，从蔬菜种植到送上餐桌，每一个环节以品质为先，重重把关。”刘贤说，公司通过两年产品研发及技术突破，在传统工艺的基础上进行创新，醡菜发酵速率达到传统工艺的4倍以上，既提高了品质又保证了口感。目前，公司已经申请了10项实用新型专利。
“我们将通过5年时间，将基地规模扩大到3500亩，达到年产12000吨蔬菜的能力，并推出5大醡菜系列超过50款单品，将邵阳醡菜推向全世界。”憧憬未来，刘贤信心满怀。
