“馒头里添加东西，泡水后就像海绵”。多家媒体报道称，这一流言近日在多地疯传。根据摸排调查得知，凡加工馒头使用的面粉原料为高筋面粉、大豆蛋白粉的馒头面筋质含量较高，泡在水里均出现不碎不粉的特征，但流言传播地区的多家馒头店均未发现违法使用的添加剂。
实际上，只要按照视频里的做法，不管是面粉，还是用面条/馒头，都可以得到所谓的胶状物质，而且越是价格较高的高筋面粉，洗出的胶状物质越多。因为小麦粉的蛋白质含有特殊的巯基（HS-），具有亲水特性，在水和揉搓的作用下会结合成网状，形成不溶于水的“面筋”，其主要成分为麦谷蛋白和醇溶蛋白，是一种优质蛋白质。
本来是一种正常现象，却被指为是食品安全问题，引发广泛传播，乃至公众焦虑。其实，只要“试验”一下就可知真假的消息却在网上不胫而走，除了食品安全的确有不容公众满意之外，更多的还是网友思想上的“懒惰”，不加分辨就加入“传谣”队伍。
