深厚的历史积淀造就了聊城源远流长的饮食文化。明清时期，聊城漕运发达、经济繁荣，江浙、山陕、京畿等外来元素的融入使这里的饮食文化达到了空前兴盛的状态。追本溯源，你会发现聊城餐饮有着深深的“根”。在聊城境内出土的鼎、罐、盆、杯、鬲、尊等餐饮器具，表明这里的餐饮在数千年前就达到了一定水平。而被视为烹饪鼻祖、精通厨艺的商初名臣伊尹也曾躬耕于此。深厚的历史氛围加上境内丰富的物产，为聊城的饮食文化奠定了坚实的基础。

食在聊城，就不得不提这里的“水城养生宴”。“水城养生宴”菜品丰富，头道三味碟包含魏氏熏鸡、东昌湖湖虾和琉璃丸子；凉菜是锦绣拼盘，由“锦绣拼盘——绿云春曙”和冰镇麻汁海参组成；热菜有范怀梦烧鸽、红烧丁马甲鱼。除此之外，还有沙镇呱嗒、家焖野生大花鲢、八宝阿胶雪梨、锤鸡面、芦笋鸡枞菌，道道美味，末了配上武大郎烧饼和甜沫才算正宗。

光听名字就已经令人迫不及待了，厨师将一道道精致美味的菜品端上来，大家忙对着摆盘精致、造型优雅的菜品拍照留念。魏氏熏鸡是聊城地方传统名吃，色泽黑亮、香气扑鼻，为北关魏永泰于清嘉庆十五年（1810年）所创制，至今已有200多年历史。聊城紧靠运河，交通便利、商贾云集，为便于扒鸡运销外地，魏家扒鸡店研制出能够长期保存的熏鸡，每年农历十月至腊月成批制作，供全年销售。其制作要经过15道工序，每道工序都要求严格，一丝不苟，曾获得1991年广州商品交易会最佳地方名吃、1997年中国山东旅游博览会优秀旅游商品等多项荣誉。

“南有杭州西湖秀，北有水城胭脂美。”这说的就是东昌湖了。绿意盎然的夏日，沿湖西岸往南走，树木成荫、百花齐放，经过改造的环湖路一路畅通，路过茂密的“百竹园”，穿过一片荷塘，远离了城市的喧嚣，未及细细品味，风景已深深印在了脑海里。

东昌湖有三宝，花鲢、湖虾和白鱼。东昌湖花鲢含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，经复杂的工艺，变成一道聊城代表菜——家焖野生大花鲢。其口感富有弹性，常食能起到暖胃、增强记忆力、延缓衰老之功效。东昌湖野生湖虾肉质细嫩鲜美，相比龙虾而言价格更为亲民，深受水城人民的喜爱，是东昌湖的代表特产之一。

空心琉璃丸子起源于东昌府，历来被视为东昌特产，它虽原料普通，但需要厨师有很高的烹饪技艺。丸子内部不加任何受热融化的原料，完全靠厨师对面性及油温恰到好处的掌握才能制作成功。玲珑如珠、色如黄金的空心琉璃丸子不断在各级烹饪大赛中摘金夺银，多次被中国烹饪协会定为“中国名菜”，曾多次登上央视的美食栏目，其魅力可想而知。

“锦绣拼盘——绿云春曙”这道菜源自“东昌八景宴”之一。绿云春曙说的是500年前的聊城胜景，为明、清两代聊城官府花园，园内有亭名为“绿云楼”。在风光旖旎的早晨登上绿云楼，凭栏眺望，晨曦初上、风光怡人，旭日将出之际，蔚蓝的天空中薄雾缥缈，远处峰峦起伏、若隐若现，四郊农野翠浪丛簇。大运河中桅樯云集，景象万千；胭脂似的朝霞照在碧波银帆上，仿佛是用彩笔饱蘸姹紫嫣红，将运河描绘得分外妖娆。

鸽肉少脂肪而多氨基酸，符合现代人的饮食需求，我国民间素有“宁吃天上三两，不吃地下一斤”“一鸽胜九鸡”的说法。范怀梦烧鸽是鲁西名吃，产于鲁西莘县，这道菜选用肥嫩优质的本地家鸽，结合现代工艺精制而成，曾荣获“中华鸽王”“山东名小吃”“全国旅游博览会金奖”等荣誉。

丁马甲鱼又名“黄运甲鱼”，因原产于运河重镇临清魏湾而得名。该地甲鱼养殖历史悠久，所产甲鱼个大裙肥、肉细味美。红烧甲鱼为一等药膳，能够补虚养身、滋阴调理、清热去火。

很多人不知道呱嗒是何物，更不会将它和美食联系在一起。但如果去聊城游玩，早餐不吃份呱嗒那可真是太遗憾了。呱嗒是聊城的传统名吃，创制于清朝，迄今已有200多年的历史，已被收入《中国名吃谱》一书。其中，沙镇呱嗒最为有名，食之香酥，味道可口，加之有馅有面，也可以根据自己的喜好自由选择馅料，备受当地百姓和外地游客的欢迎。

关于呱嗒名字的由来，有多种说法，一种说法是，因其形似艺人说快板的道具“呱嗒板”而得名；另一种说法是，因为将其吃在嘴里会发出“呱嗒”的声音；还有一种说法则认为厨师在擀制时，擀面杖敲击案板，会发出“呱嗒呱嗒”的声音，尤其是制作完毕最后一下的响声最大，也最为清脆，故名“呱嗒”。

从唐至清，东阿阿胶一直都是皇家贡品，产于聊城东阿县。据史料考证，阿胶的应用迄今已有近3000年的历史了，自古以来就被誉为“补血圣药，滋补国宝”，《神农本草经》中称其有强身益气、补血滋阴、润燥、止血的功效。现在，这里的厨师将阿胶配以山东冠县雪梨，入火蒸制8小时，让阿胶和雪梨的成分融到一起，常食能起到生津止渴、清热化痰、润肺之功效。

“芦笋鸡枞菌”是养生聊城主打菜品之一，入口甘脆、鲜而不腻。其原材料鸡枞菌乃中外野生菌中之极品，益胃清神、清甜可口，配以鲜芦笋清炒，可健脾胃者。

相信大家对《水浒传》这古典名著一定不陌生，里面提到的“炊饼”始于北宋景佑年间，聊城人将其改称为“武大郎烧饼”，饼金黄酥香，再配上“潘金莲咸菜”，使人食欲大增。如今的炊饼已与古时不同，多年来，经过历代厨师的不断改进，做工更为精细、香脆可口、便于携带，成为馈赠亲友之佳品。

最后要说的就是被誉为“聊城名小吃”之一的甜沫了。很多人将甜沫误认为是一种甜品，其实，虽名字里有“甜”，这却是一种以小米面为主熬制的咸粥，俗称“五香甜沫”。在聊城的众多小吃中，甜沫是最具特色的招牌小吃，具有调中开胃、易肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功能。

聊城的美味说不尽，匆匆而过，却已沉迷，而那真正属于聊城的味道，正吸引着我继续发掘。