□ 邰子君
针对前厅、客房、餐饮等专题，做题巩固、强化记忆，保证比赛时题库内的题目不失分；就体态动作、面部表情管理进行针对性训练，进一步增强亲和力；做有氧训练保持好的体型，在赛场上展示最佳风貌……随着2022年全国星级饭店从业人员服务技能竞赛总决赛（以下简称全国总决赛）日益临近，江苏集训队选手、来自南京金陵饭店的徐余洋的集训也进入了冲刺阶段。
据了解，此次江苏参加全国总决赛的4名选手均是从8月举办的江苏省星级饭店从业人员职业技能竞赛（以下简称选拔赛）脱颖而出。选拔赛以“展职业风采、塑工匠精神、促行业复苏”为主题，不仅为江苏参加全国总决赛选拔了优秀选手，更加强了江苏星级饭店技能人才队伍建设，提高了星级饭店从业人员业务素质和服务水平。
层层选拔 优中选优
从宾至如归的问候到个性化前台接待服务，从铺床的抛单定位到开夜床的艺术美感，从中餐摆台的动作规范到席间服务的行云流水……据介绍，此次选拔赛通过理论考试和现场操作，全面考察选手的业务知识、服务技能、英语会话、沟通协调以及应急能力。
江苏省文化和旅游厅党组成员、副厅长马龙表示，职业技能竞赛是选拔培养优秀人才的重要渠道。多年来，江苏省星级饭店行业中有一大批从业人员爱岗敬业、刻苦钻研、乐于奉献，用自己的聪明才智和过硬本领，在平凡的岗位上做出了不平凡的业绩。此次选拔赛不仅是为全国总决赛推荐行业尖兵，更是为这些优秀人才搭建一个施展的空间。在省内星级饭店行业掀起了岗位练兵的热潮。
获得选拔赛前厅服务项目一等奖的徐余洋表示，在前厅服务比赛环节中，选手要在落实疫情防控常态化措施的同时，准确快速完成客人入住登记与结账服务，并针对不同类型客人进行产品推荐介绍，在关注客人入住体验的同时，合理增加饭店营收。他说：“比赛时，我的状态和应变能力都比较好，准确抓住了客人的需求，因此获得了不错的成绩。”
南京苏宁钟山国际高尔夫酒店的00后选手潘志鹏上学时就一直在参加各类技能大赛，经验丰富。虽然在选拔赛中由于现场危机处理应答表现不够理想，最终只获得客房服务项目二等奖，但在之后的集训队内的比赛中，他表现突出，获得了来之不易的参加全国技能大赛的机会。潘志鹏表示，比赛积累的经验比成绩重要得多，虽然当下酒店行业受疫情影响很大，但作为年轻的星级饭店从业者，现在更要苦练内功，为未来做好准备。
固强补弱 积极备战
选拔赛结束后，江苏省文化和旅游厅立即组织获奖选手组建了集训队，全力备战全国总决赛。南京旅游职业学院副教授、酒店管理专业教研室主任田园作为此次江苏集训队的主教练，已有十余年的带赛经历。她介绍，集训第一阶段历时一个半月对选拔赛获得四个项目前两名的选手做了“一备一”的选拔，最终在10月15日选拔出了4名参加全国总决赛的选手。第二阶段则是分散集训，每一个赛项都会配备教练和省内的行业专家各一名前来辅导，教练、专家、选手每周有一场碰头会，观察选手每一周的成长情况，并根据选手的技能水平、心理状况做一些个性化的集训方案。
田园说：“比如前厅选手徐余洋，他从业多年，在工作中表现出色，很有经验，但是比赛经验相对缺乏，因此，在集训过程中，教练和专家会针对心理素质做一些强化训练，让其展现出更多激情，并在短时间内从选手变成‘赛手’。”
徐余洋坦言，自己在工作中还是比较放得开的，但是比赛时候难免有紧张情绪。教练为他制定了专门的训练计划，他也会按照指导，每天录视频观察自己的不足然后改进。他说：“经过这段时间的训练，我觉得自己变得更有亲和力了。”
常州奥体明都国际饭店西餐服务选手丁慧敏表示，集训期间，自己的摆台技术变得更加专业、更加细致了，比如西餐摆台中，面对不同消费者会做有针对性的调整变化。
提振士气 擦亮招牌
业界注意到，今年的赛事更加突出行业发展特点，注重动态展示，同时，也更考验了疫情防控常态化下选手的服务水平。通过赛事，星级饭店从业人员也可以进一步苦练内功，加强服务创新，深入文旅融合，更好地满足消费者的需求。
丁慧敏表示，选拔赛和全国总决赛的举办，让酒店人有了努力的方向，也给了年轻从业者新的期盼，“让大家知道酒店服务人员干得不仅是单调的接待工作，还有更多的技术活涵盖其中。由此也可以鼓励更多年轻人走进酒店行业。”丁慧敏每次比赛，都会把流程和心得记录下来，等全国总决赛结束之后，她希望可以把这些有价值的内容分享给更多同事。
马龙表示，全省星级饭店要以竞赛为契机，学习先进，博采众长，加强从业人员服务技能培训，加强优秀服务人才培养，以高技能人才队伍、高水平服务标准立住星级饭店“金字招牌”。同时，要更加主动地适应生活和消费升级需要，坚定高质量、高品质服务的发展取向，以技能素质的不断提升，打造一批具有广泛影响力和辨识度的名店、名品和名匠，使优势更优、特色更特、强项更强，持续扩大高品质服务和产品供给，努力走出一条符合新时代星级饭店特点和服务规律的高质量发展新路，在文旅融合发展中更好展示江苏形象。
