俗话说“病从口入”,饮食卫生对人们的健康至关重要,而好的餐厅氛围环境也是其良好经营、吸引顾客的关键。如果餐厅内“烟雾弥漫”,鼻间充斥着令人难以忍受的香烟味、油烟味,客人在如此空气不流通的地方是难以确保呼吸的畅快和饮食的愉悦。因此在餐厅等人多、细菌多、室内空气相对浑浊的公共场所,不时会注入污浊的空气,在这样的环境中用餐及活动,给人们的身体健康带来了很大的隐患。

食品安全事件容易造成群体性发病,引起较大的社会和心理影响,如今社会,人们的生活水平在不断地提高,对食品安全的问题也越来越重视,但是各种食品都在接二连三地爆发出你想不到的各种问题,于是食品的安全问题引起了人们的担忧。

在日常生活当中,为预防“病从口入”,我们必须注意以下几个方面:各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏,再食用时应彻底加热,这是消除微生物的最好办法,剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖,因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长,并不能杀灭它们。所以剩菜应尽量当餐食用。彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上。通常情况下,这样可保证食品卫生质量。但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。另外,为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性, 我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒,这些动作若与做菜连在一起,有相互污染的风险。历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件。我们在制作食品时应避免这些小动作,若发觉有这些动作应立即洗手,不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此,养成良好的卫生习惯,是防止疾病流行,确保吃得卫生的重要环节之一。 还要避免用手去直接接触熟食和其他可吃的食物,因为手上有大量的细菌,尽管在接触食品前洗了手,但不可能将细菌全部清洗掉。熟食和其他可吃的食物大多不再加热处理,一旦污染了细菌,细菌会随这些食物进入人体,引起食物中毒。如果长期连续让不健康食品进入人体,在人体内不能完全排出,并不断蓄积起来,经过几年甚至十几年,当达到一定的中毒剂量时就会发生中毒症状,这种经过较长时间才能显露出来的危害称为慢性危害。由于食品中引起慢性危害因素不易被发现,原因较难查清,因此通常比急性危害还大,需要更加引起重视。 (和娇 供稿)