蔬菜饼要做得好吃并不容易，其中有3个要点：选对蔬菜、搭配小海鲜、面糊加蛋。
一般建议选黄瓜和角瓜等蔬菜，口感比较清爽，切成粗长丝，搭配肉或者海鲜都可以。
当然很多人喜欢土豆蔬菜饼，也是无可厚非的，只是注意将蔬菜切成长的粗丝，如果是土豆丝建议切好后焯水再用。
如果是角瓜饼，建议使用虾米、虾仁或虾皮，帮助提鲜。
如果是黄瓜的话，可以加入一些小海鲜，比如蚬子或者蛏子，提鲜效果也非常不错。
还有一个建议就是：用面糊加上淀粉和鸡蛋调匀，让面糊变得比较容易定型，而且这样还能增加蛋白质，既保证口感又注意品相。建议可以用面糊调和后加入蔬菜和海鲜，最后加入一点黑芝麻调匀，就可以开始做蔬菜饼了。一般上锅3分钟左右蔬菜饼就做好了。
（《健康时报》）
