雨天的周末，捣鼓美食，既对得起氛围，也对得起胃。而一碗原汁原味又热腾腾的油茶，暖胃又暖心。

第一次喝油茶，是五年前在三江县喝的侗族油茶。“打油茶”是侗族最具特色的传统“小饮”。侗族人喝油茶其实不叫喝，叫吃油茶。侗族同胞吃油茶的礼节很有意思，给客人吃油茶只用一根筷子。客人吃了油茶不还筷子，表示还要再吃；还了筷子，则表示多谢主人，不用再添了。侗乡的油茶，清香爽口、填饥解渴、脆甜味浓、别具风味，令人难以忘怀。

四年前，在南宁瑶王府喝到恭城油茶。那油茶，味道浓香，清凉甘甜，一尝就忘不掉，这是我第二次喝油茶。从此，我爱上了喝油茶。

遗憾的是，回到居住的小山城，竟没有一家油茶馆，这让我感到小小的失落。这两年，小山城终于有了第一家油茶馆，我经常一个人或邀三五好友去那里坐坐，度过一些美好的时光。

去得多了，跟老板娘混熟了，有时晚上我还去给她帮忙。耳濡目染了老板娘打的油茶，我也萌生了自己打油茶喝的念头。

喝过那么多美味的油茶，了解有关打油茶的历史以及制作过程后，我迫不及待地想要小试身手。我自信地认为，打油茶不就是“泡、炒、打、煮、滤”五个字嘛，都记牢了。

我精心做了准备工作：一是准备好打油茶的工具：小铁锅、滤勺和油茶锤；二是打油茶的主料——糯米花，要提前炸好。我首先把上好的糯米蒸熟或煮熟，然后撒上些许糯米粉末搅散晒干，最后将晒干的糯米倒入煮沸的油锅里，炸成黄白色的米花时即可捞起盛在碗或盘里备用。只是，米花的程序我记得是很牢了，可实际操作时，第一关就歇菜了。当我看着自己炸出来的“米花”后，当时就傻了眼！那根本就不是一颗颗的米花，而是一团团黏在一起的米花块，不脆还有点硬，实在难以下口，这主料的制作以失败告终。虽然首次遇挫，可我还是想喝油茶啊！但这主料是不能缺的，没办法，我只好跟油茶店的老板娘买了现成的来备用。

接下来继续准备我的辅料：葱白四五根（切段）、少许姜片和蒜片，还有麻蛋果、香菜和葱花、盐等。辅料可以按个人口味和喜好来，荤素都行。等所有食材都准备好了之后，我兴致勃勃地开工了。

首先是“泡”。我抓了一把老树茶，装在漏勺里放在开水里泡几分钟洗，同时去苦味，等茶叶变软后滤干待用。

第二是“炒”。我把滤干的茶叶倒入锅里、放点猪油跟着一块炒，据说这样味道更纯正。没有猪油用花生油代替也行（还可以用橄榄油），反复翻炒几分钟后放入葱段、姜片和蒜片，待茶叶的香味释放出来就可以起锅了。

第三是“打”。我把炒好的茶叶倒入专门打油茶的青石臼锅捣烂，闻到茶香袭人时待煮。

接下来是“煮”。我将待煮的油茶倒入已烧开的水里大火煮了大概十五分钟，然后再温火煮几分钟，闻到茶的浓香时就可以起锅了。

最后一关是“滤”。这个简单极了，用滤勺把茶汤和茶叶分离，香喷喷的油茶就做好了。

这几步完成下来，感觉顺利极了。我心里暗喜道：搞定！原来打油茶就这么简单！

我充满仪式感地盛了一碗油茶，放入适量的米花、麻蛋果、香菜和葱花，再加上少许盐，看起来色香味俱全。我喜滋滋地尝了一口，不对劲啊！这油茶苦得我直咂嘴，竟不是我平日里喝到的那种美味！我打电话咨询油茶馆的老板娘，她回答道：“油茶太苦，应该是你茶叶放多了，水放少了，熬的时间也有点过了。茶叶和水的量以及火候都要把握好，这样才能喝到美味的油茶。”

看来，平日里看着很简单的打油茶手艺，并非人人能掌握。唯有用心才能出精品，这就是工匠精神，而我们很多人所缺的不正是这种精神吗？