要问懂吃、会吃、爱吃的潮汕人，眼下有什么美食正当季？那必定是江东竹笋！

桃花流水春笋出，最是江鲜味美时。5月17日上午，潮州市潮安区在江东镇举行“乡村特色”文化旅游美食节暨江东竹笋文化节系列活动启动仪式。该活动由潮安区潮州菜师傅工程实施工作领导小组主办，江东镇委、镇政府承办。

“江上绿洲”特产鲜甜竹笋

潮州市潮安区江东镇素有“江上绿洲”之美称，江东竹笋是潮汕地区最出名的土特产之一，并以其肉质鲜美，松脆爽口，清香鲜美，一直以来被人们视为珍品。

此次江东竹笋文化节系列活动为期3天，围绕“传承潮菜文化、助力乡村振兴”的主题，设立了厨艺展示品尝会暨厨艺大比拼、美术创作现场笔会、文艺晚会、授牌颁奖、竹笋园摄影创作、体验观光旅游（打笋）、潮州菜师傅工程专题灯谜等活动项目。

当天上午启动仪式后，现场开启“厨艺展示品尝会暨厨艺大比拼”活动，共有16家餐饮单位参赛，他们都是来自江东镇当地的特色竹笋饮食店。除了必备参赛菜式“炒笋丝”之外，江溪食府主厨林楚实还准备了自主创作菜式“椒盐竹笋”。“创新江东竹笋菜式，以椒盐形式，外酥内嫩。”林楚实说。

最终，“厨艺大比拼”将决出“特色奖、创意奖、地方风味奖”三个奖项，于当天文艺晚会现场授牌颁奖。

美食“小尖兵”撬动乡村大产业

竹笋不仅是江东美食的一张亮丽名片，还是助力脱贫和乡村振兴的“小尖兵”。

据悉，潮安区通过举办“乡村特色”文化旅游美食节，一方面带动竹笋等农产业的销售，另一方面培养和推动潮州菜的特殊化、品牌化、产品化，推进第一、三产业融合发展。

“这次成功举办江东竹笋旅游文化节，为潮安区‘乡村特色’文化旅游美食节开了个好头。”潮安区委副书记翁元表示，接下来，潮安还将举办文祠杨梅旅游文化节、东凤芡实旅游文化节、凤凰镇旅游文化美食节，希望各镇场利用特色生态文化优势，深入挖掘打造特色美食、特色旅游资源，打响潮安特色文化、特色乡村旅游业品牌，全力推动“潮州菜师傅”工程建设和乡村振兴发展。

去年6月，潮州市出台《“潮州菜师傅”工程实施意见》，并将“潮州菜师傅”工程作为实施乡村振兴战略和精准脱贫的重头戏。潮安积极响应，根据具体区情制订出台了《潮安区“潮州菜师傅”工程实施方案》，并开展区级“潮州菜师傅”培训基地建设、潮州菜文化进校园活动、潮安区乡村美食特色店评选等活动。

目前，潮安区政府设立了潮安“潮州菜”发展振兴专项资金，及时筹措120万元专项用于全区“潮州菜”的振兴发展。通过“政府+村+机构+基地”“政府+企业+基地”等模式，潮安已分别在归湖狮峰村、归湖克安村、登塘白水村，庵埠声乐大酒店、安南大酒店、海逸大酒店建成“潮州菜”实训基地6个，举办培训班4期，累计培训人数86名。潮安正全力推进“潮州菜师傅”工程的实施，打造江东竹笋、东凤芡实、龙湖酥糖、浮洋糕粿等潮安美食品牌，撬动乡村振兴大产业的大发展。

来源：南方+