一日开门七件事：茶米油盐酱醋茶。这是中国老百姓最普通最日常的生活，国人都耳熟能详。

茶被排在末位，末位往往是最不重要的一项，也常常是最重量级的一项。君不见选美现场，宣布获奖者，是从季军开始，然后亚军，最后才是冠军么？体育比赛发奖，冠军也是最后一位上台的。

那么，茶在日常七件事中是最重要的了？这要看在什么地方，不是有过茶马古道么？千辛万苦把茶叶运到边疆的游牧民族手中，他们以肉食为主，要喝浓茶助消化，不可一日无茶。内地人吃五谷，素食为主，饮茶是儒雅事，是生活调味品，茶，决非七件事之最重要者。

然而，潮州人饮工夫茶是如此普及，不论春夏秋冬、白天黑夜、男女老幼，无不喜欢工夫茶者，何故？

听听那句飞扬在友人口头，悬挂在大厅正堂的“有闲来食茶”，你就可以明白。茶是闲暇的调味品。偷得浮生半日闲，三几老友，围坐一起，泥炉炭火，慢慢地冲，从容地滴。而那魅力的所在，则是茶座中的闲话。

没有茶话，几乎不可能有工夫茶，至少，不可能有现在这么普及。所谓“茶三酒四”，完全是为了座中聊天，不然，要喝茶回家自个儿喝不就行了！那句“有闲来食茶”，茶只是引意，骨子里热望的是茶座中老友那海阔天空，从暹罗到猪槽的神聊。那真是最引人入胜的谈话节目。时下，电视台上的谈话节目很流行。但远比不上我们的工夫茶座中那么活跃、生动。那是无拘无束的纵情任性，活生生、接地气。有时打断别人，插上一句，那时兴之所至，情绪到位，那一句必然比正在讲的话题更有趣，更有意思。老汉我上电视也不是新手了，好几次电视台的朋友约请上镜，先到家中商谈内容及形式。不用准备，想到就说。然后对方满意说：行，就这么讲。可是到电视台录制后播出来，双方都摇头叹息。电视台的朋友说：要是那天在你家中，偷偷录下你的谈话，那就精彩了！

是呀，那是茶座中的闲话，自由、自然、放松、轻松，话语是那么流畅，内容是那么通俗。上台了，举手投足，虑及形象，开口闭口，顾及文化，装腔作势得连自己也讨厌！

啊，我多么怀念乡下的闲间茶话，包括现时街头巷尾客厅小店和五脚砌的茶座。

工夫茶是雅俗共赏的，既有书斋会所酒店厅堂的高雅，也有工地田头甚至私家车后尾箱那套茶具，半路休息一下，往树下河边一摆就冲泡起来的通俗。但它的无穷魅力生命力，则在那通俗之中。它原来就是普通人家的俗物。

有人看到商机，把这俗物升华，搬出了茶道来。蔡澜先生在其《简单，就是茶道》一文中说：“台湾人，发明出所谓的‘中国茶道’来。最令人讨厌了。”

“茶壶、茶杯之外还来一个‘闻杯’。把茶倒在里面，一定要强迫你来闻一闻。”

“你闻、我闻、阿猫阿狗闻。”闻的时候禁不住喷几口气。那个闻杯有多少细菌、有多脏，你知道不知道？

“现在，连内地也把这一套学去，到处看到茶馆中有少女表演。固定的手势还不算，口中念念有词，说来说去都是一泡什么、二泡什么、三泡什么的陈腔滥语。好好一个女子，变成俗不可耐的丫头。”

本来以为很高雅，谁知落得个俗不可耐的评价。可叹！

最尴尬的是面对表演丫头坐着等待喝茶的客人，要作出优雅实则坚硬的坐姿，一副严正、紧张的脸孔，那丫头用一把木制夹子把一杯茶夹到你面前……

唉，不是有一种人们津津乐道的工夫茶文化么？它在哪里？那“请请请”的互敬互尊，祥和从容轻松闲适的氛围哪里去了？

这就是在提高工夫茶的品位么？

有人说这是商业表演，是商机，藏着经济效益。是呀，人家也要生活，还想扬名。不要随便说人家在装神弄鬼，那样不够厚道，你不喜欢，不去就是了。

是的，我不喜欢这表演，我喜欢田头工地街边小店、私人客厅书房以至五脚砌那风格各异的茶座，那“冲、滴、扣”的操作体现了不同人群的性格和习惯。最难忘喝至茶汤变成白龙时还不想走人，于是，一句茶薄人情厚脱口而出，那时，喝的已不是薄薄的茶，而是浓浓的情。

表演是灰色的，生活之树常青。拜托茶专家们，你尽管组织表演，可千万别把这一套推广到百姓中去，他们承受不了，也无兴趣。

李英群