今日顺庆 吴雍

1月10日，为增强返乡农民工创业就业技能，顺庆区就业服务管理局联合南充兴光技工学校、南充川北凉粉餐饮文化有限公司，举办为期一个月的中式烹饪（川北凉粉）技能免费培训班，50余位返乡农民工参加培训。

“川北凉粉的红油十分重要，大家在熬制红油时，一定要掌握好火候……”“每种佐料都有放入的先后顺序，切记不能一起往油锅倒……”厨师一边讲解步骤要领，一边现场演示制作川北凉粉的过程。此次培训聘请了经验丰富、厨艺精湛的厨师授课，培训采用理论知识学习和烹饪技能现场指导相结合的方式。在培训中，老师以健康营养为首要理念，就食材的选择、调料的合理搭配等做了详细的介绍，并具体讲授了川北凉粉的制作工艺、传统菜肴的烹饪流程、厨师基本技能以及餐饮经营管理办法等必备创业就业技巧。

记者在南充川北凉粉餐饮文化有限公司设立的培训现场看到，学员们在老师手把手的教导下，亲手参与实践。参加培训的学员在下面认真地看、听、记，还不时地提一些烹饪中遇到的问题，相互讨论，整个教室充满了浓厚的学习交流气氛。不一会儿，培训班大院内鲜香四溢。

“去年就听说有针对农民工的培训，没来得及参加，有点遗憾，今年正好回来得早，赶上了培训班开课。”返乡农民工苏鹏高兴地说，培训内容非常全面，课程中既有家乡传统菜肴的制作手法，也有如何规范经营管理餐饮店的理论知识，甚至还有家乡传统美食川北凉粉的制作工艺。培训中，不少学员表示，顺庆区人社部门为农民工举办的中式烹饪技能培训班，不仅学到了一技之长，还能够更好地实现就业，特别是能增强他们的社会适应能力和拓宽就业渠道。

“本次的中式烹饪技能培训是我们在增强农民工创业就业技能上的一次探索。”据顺庆区就业服务管理局副局长王又冬介绍，2019年，该局针对返乡农名工创业就业还将举办10期类似的免费技能培训，培训内容包括烹饪、保育、家政服务、电工、有害生物防治等，有学习意愿的返乡农民工可以在自己所属的街道、乡镇登记报名，就业部门将根据农民工所报技能类型和报名人数确定开班时间和培训内容。