白天不懂夜的黑，梧州人不懂重庆人的爽，要想冲破口味的枷锁，突破心理的界限，品尝不一样的滋味，还是得硬硬心肠，咬咬牙根，翻开色彩浓重的配菜，在沸腾的红油间，翻开焦黄的鱼皮，一筷子扯开，露出了唯一雪白的净土——鱼肉。

只可惜，鱼肉的纯洁并不能保持多久，很快便被红油汤汁淹没，连呼救都来不及，就被食客一把塞进嘴里，咀嚼、磨碎、吞下肚里。

食客迫不及待地咽下，多半是因为，辣椒的辣、花椒的麻、香料的香在进口的瞬间，被红油的烫给充分激发出来，味蕾的刺激，火急火燎地麻痛感，让看起来3D的鱼肉，吃出了5D的气质。

把这自带雾都彪悍属性的美食，呈现在众人面前的，便是眼前这位，把头型整理得一丝不苟的洁哥。

洁哥来自《千与千寻》的原型取景地——重庆。

他不远千里，来到梧州，只是为了年少时，那个让他一眼万年的梧州姑娘。

在那懵懂的年纪，两个年轻人在重庆相遇了，只因为在人群中多看了她一眼，他再也没能忘记她的容颜。为了她，他来到了她的城市，在陌生的地方，一切从零开始。

为了在这个城市立足，他开过发廊，做过宝石，辗转了多个行业，最终在餐饮界立了足，在龙山路开起了重庆烤鱼。

正所谓：强龙不压地头蛇。外来客先给本地大哥拜个山头，这是江湖规矩。洁哥要拜的山头不是别人，正是梧州人的本地口味。外来客要想在这苍梧古城立住阵脚，还是得按照当地人的口味，去改良。

梧州人的口味偏粤式，较为清淡，注重食物的原味；而川渝一方水土却是无辣不欢的重口味，二者相对立，如何取其中，便得看杰哥的手段了。

而洁哥改良的方法很简单：找一位口味刁钻的重庆老饕，让他试吃，只要他说好吃，那这个菜的口味一定要改，改到他介于想吃又不想吃之间，就成了。

这样的操作，奇葩而有效，改良后的烤鱼配料仍旧丰富，魔芋、洋葱、豆芽、青瓜，其中洋葱尤其鲜甜，给人一种小惊喜。

为了配合梧州人不太能吃辣的特点，辣椒与花椒的分量已经大减，鱼肉仅微微辣，花椒味道不浓，入口带着一丝丝香麻，整体味道不偏重，比较适合不吃辣和不重口的小伙伴，鱼肉无刺，可以尽情一大口一大口地吃，再配一口冰凉的啤酒就更完美了。