阿莲，八步烤鱼的老板娘，以前在北山脚下一间酒楼工作，当时酒楼里有一道菜非常火爆，就是烤鳝鱼，这就是阿莲对烧烤的启蒙。后来，阿莲打算与大哥另谋生路，尽管煮粥、炒螺、炒粉样样精通，但这些竞争大啊，心思灵巧的阿莲就想到了一种当时梧州没有的美食——烤鱼。2002年，阿莲与大哥在潘塘公园沿街卖烤鱼，生意红火，若风吹雨打，也不怕，一把大伞足矣。
阿莲说：“后来响应了政府的号召，入室经营后，生意没有以前火爆，但因为熟客和街坊的支持，还有自己的一份执着，转眼间也已经烤了十六年鱼，甚至当年的学生哥，去外地工作后，一回家乡便来吃烤鱼，我依稀还能记得几副面孔呢！”
烤鱼想要做得好吃，火候很重要，鱼皮薄而易破，鱼肉富含大量的优质蛋白，生得娇嫩，经不起一丝过火，只见阿莲的大哥从容地用刀在鱼身上划上几刀，用铁架子夹起，看好火候，将鱼放上炭炉，边刷酱料边烤。
在火苗炽烈地烘烤下，秘制酱汁充分浸透到鱼肉中，火星四起，热气腾腾，大哥的眼里只有烤鱼，仿佛是他的专注，让炭火不敢让鱼肉烧焦，只留下皮脆肉嫩。
烤鱼一般15分钟即可，关于炭火的控制，寡言的大哥自己也说不清楚，毕竟烧烤界的秘籍没有别的，只有经验，烤了十多年的鱼，熟练全体现在手上，鱼的种类也有所讲究，罗非鱼刺少而鲜美，皖鱼肉厚而甘香，吃什么鱼，熟客们自会选择。
初秋微凉，阿莲在招呼食客坐下点餐，大哥在厨房里，继续与炭火相争， 一方烤炉，一盘烤鱼，三两好友，几杯美酒，江湖里的事情，揉碎在唇齿间滚烫软嫩的鱼肉里，觥筹交错间，聊新鲜出炉的市井人生，八步烤鱼，已然成为了这座城市里不可缺少的标记。
地址：万秀区潘塘公园蝶山二路蝶苑里54号
与其相忘江湖，
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梧州美食江湖
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作者：食侠
