在马田，邂逅一场“矿”与“味”的对话

参赛作者：李可欣（郴州市永兴县马田镇初级中学）

指导老师：马文辉（郴州市永兴县马田镇初级中学）

在湖南郴州永兴县马田镇，有一处承载着往昔工业记忆的地方——红星煤矿。尽管如今它已完成了煤炭开采的使命，转型为休闲农庄，但那段热火朝天的煤矿岁月仍被深深铭记在每个马田人的心中，镇子周边的街巷里也留存着独属于它的烟火气。而马田镇的美食，更是这里不可错过的精彩，每一口都能让味蕾沉浸在湘南风情之中。

走进曾经的红星煤矿，工业遗址散布在红星水库之畔，仿佛还能听见机器的轰鸣声。高大的井架虽然不再运转，却像一位位巨人，静静诉说着过去矿工们辛勤劳作的故事。沿着小道漫步，周边的厂房墙壁上偶尔还能看到一些褪色的标语，彰显着那个年代的奋斗精神。老旧的煤矿区摇身一变成为一座崭新的休闲农庄，里面绿树成荫，鲜花绽放，还设有一些休闲娱乐设施，让游客在感受历史的同时，也能享受惬意时光，带着孩子的游客可以让孩子在游乐设施玩耍，自己则在一旁的长椅上休憩，感受这份宁静与美好。

当饥肠辘辘的时刻到来，便是探索马田美食的绝佳时机。首屈一指的马田豆腐，作为马田美食的标志性佳肴，马田豆腐洁白、鲜嫩、细腻、有韧性，轻轻晃动盘子，豆腐微微颤动，似在诱惑着食客。做出的豆腐可制做成香煎豆腐，外皮被煎至金黄酥脆，咬下去却能感受到内里豆腐的嫩滑，搭配上葱花、辣椒、麻油等调料，香气瞬间在口中散开；还可以做成肉馅酿豆腐，将调制好的鲜美肉馅填入豆腐之中，再经精心烹制，一口咬下去，肉香与豆香完美融合，令人闻之欲醉。

马田的牛肉菜肴也毫不逊色。马田牛肉的选材十分讲究，只选用新鲜的牛肉，烹饪时加入当地特色的豆油调味，再用生茶油浇淋出锅。那油亮的色泽，浓郁的香味，瞬间就能勾起食客的食欲。爆炒牛肉时，牛肉被切成薄片，与鲜红的辣椒、翠绿的蒜苗一同翻炒，鲜嫩的牛肉裹满了香辣的汤汁，入口鲜辣开胃，每一口都充满嚼劲；若是炖煮的牛肉，那醇厚的汤汁更是整道菜的精华所在，牛肉炖煮得软烂入味，连里面的配菜都吸饱了牛肉的鲜香，令人欲罢不能。

在马田，还有一种美食值得一提——手工腐竹。马田复合宋家村的手工腐竹有着上百年的传承历史，精选当地优质黄豆，佐以清冽的山泉水，历经泡豆、磨浆、熟煮、置凉、起竹等多道精细工序才得以制成。制成的腐竹外观油光透亮，色泽金黄诱人，浓郁的豆香扑鼻而来。它的口感更是独特，十分劲道有韧性，凉拌时，可搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，清爽可口；也可与青椒、木耳等食材一同炒制，豆香与菜香相互交融；亦或是放入火锅中炖煮，吸收了火锅汤汁的浓郁味道，变得更加美味，腐竹都能展现出独特的魅力。

游玩红星煤矿，感受工业遗迹的独特韵味，品尝地道的马田特色美食，让味蕾和心灵都经历了一场难忘的旅行。这不仅是一次简单的出游，更是一次对历史与美食的深度探索，让人流连忘返，期盼着下一次与马田的相遇。