忆年味“糖果仔”

参赛作者：李  澳（郴州市宜章县湘南红军学校）

指导老师：许通英（郴州市宜章县湘南红军学校）

老家宜章笆篱镇及周边几个乡镇，有项年俗——做“糖果仔”。“糖果仔”字面上虽以“糖果”为主，但最主要原材料是大米，在做的过程或最后会加些砂糖、白糖。每到过年前半个月左右，家家户户就张罗着称米、打粉、和粉、打团、切条……大人小孩齐上阵，热闹非凡。

做“糖果仔”是一直传承下来的年俗。我也曾好奇地问过家里长辈、村里老者，这习俗流传下来有多少年了，是否像贴春联、放鞭炮这样的年俗一样，有特别的寓意或典故在里面。他们给我的回答都是：“不知道传了多久了，也不知道有没有寓意或典故，只知道到了过年就要做‘糖果仔’，跟杀年猪一样，都是过年必须要做的事情。”随着年龄的增长，我也不再纠结它有什么寓意或典故了，到了时候就跟着家人一起做，一起品尝，我想这就是一种传承吧。

做“糖果仔”工序不复杂，把粉和成团状后，切成条，再切成大小相近的粒状，然后下入油锅，炸至金黄起浮，便起锅、冷火。预算充足的家庭，还会提前准备些白糖，把白糖溶化后跟之前煮好的糖果仔一起翻炒，外面就覆盖了一层白色薄糖，我们把这道工序称之为“上糖”。

糖果仔口感脆硬，回味十足。我们这一代人成长于物质丰裕的年代，过年期间每到一户各式各样的水果、零食都有充足的供应，但对家里或亲戚桌上摆放的“糖果仔”我们还是会“光顾”。每到一户亲戚家，都会品尝几颗“糖果仔”，然后跟大家一起评论下这家人今年的“糖果仔”成色如何，比如“煮烧（老）了”“不太松（脆）”等等，俨然每个人都是品评“糖果仔”的专家。

    现如今，过年做“糖果仔”的家庭越来越少。人们变得越来越忙，时间越来越紧，多数人要到除夕前一两天才能停下手中的工作，没时间做。其次，市面上有现成的“糖果仔”卖，且外形均匀、口感松脆，口味多，芝麻味的、白糖味的、原味的，大家都觉得直接买更省时省事。

     我每年都期望家里能做“糖果仔”，我喜欢糖果仔做得脆硬些、喜欢跟家人围在一起切条，喜欢做糖果仔时左邻右舍过来指点、喜欢糖果仔起锅后招呼亲朋好友过来品尝、喜欢年后临走时家人把糖果仔成袋装好，放入我的背包。我想这才是我们常说的年味。