家乡的鱼粉香

参赛作者：罗宇皓（郴州市苏雅中学）

指导老师：陈  慧 （郴州市苏雅中学）

我在郴州长大，郴州的模样早已刻进我的记忆里。这里有青翠的山峦，有清澈的河流，但若问我最难忘的是什么，那一定是大街小巷飘着的鱼粉香。

郴州的鱼粉是招牌美味。瞧那碗里，红亮的汤汁咕嘟咕嘟冒着泡，雪白的粉丝在汤里舒展身子，鲜嫩的鱼块在红油中沉浮，再添上一点豆油，撒上翠绿的葱花，再加入美味的酸菜，光看着就让人走不动，垂涎三尺。

长辈们总说，做鱼粉汤是门讲究的手艺。要挑三斤半左右的鲜活草鱼，往砧板上轻轻一拍，银鳞纷飞，接着快刀切成鱼片，刀刃得顺着鱼纹走，这样才能留住鱼肉最嫩的口感。鱼骨和鱼头在热油里煎到金黄，加清水熬成奶白的浓汤，撒上盐和胡椒粉调味，小火慢炖到鱼骨酥软，汤汁才算醇厚。最后放上独家熬制的辣椒酱，那味儿一下子就蹿了上来。

每次去粉店，我都要大声喊上一句：“老板，来碗鱼粉！”不一会儿，热气腾腾的鱼粉就端上来了。先喝一口汤，辣味像小鞭炮在嘴里炸开，紧接着鱼的鲜味就涌了出来，两种味道搭配得刚刚好。白色的粉裹满了红红的辣油，吸溜一口，香辣爽口，“滋滋”的辣味刺激着味蕾。鱼肉被汤汁浸润，却依旧鲜嫩，咬一口，鱼香在嘴里四溢，辣味和鲜味在舌尖跳起了踢踏舞，让人停不下筷子。一碗吃完，浑身都热乎乎的，额头还冒出细细的汗珠，那叫一个痛快！

鱼粉不仅好吃，还有着悠久的历史。听老一辈人讲，栖凤渡鱼粉的由来和三国时期的庞统有关。当年庞统在栖凤渡投宿，心里发愁，吃不下饭。店家灵机一动，用当地的河鲢鱼熬汤，加上辣椒、豆膏等调料，煮了一碗鱼粉。庞统吃完后胃口大开，连声称赞。这个故事从古代一直传到现在，成了我们郴州人的骄傲。

现在每次吃着鱼粉，我都觉得手里端的不仅仅是一碗粉，更是家乡的味道和世代传承的匠心。那香辣的味道，是郴州人热情的写照；那鲜嫩的鱼肉，是家乡山水的馈赠。我希望这碗充满故事的鱼粉，能一直香飘下去，让更多的人知道我们郴州的美味，记住这份独特的家乡情。