郴情·清明花糍粑

参赛作者：谷诗琪（郴州市宜章县湘南红军学校）

指导老师：段丽娟（郴州市宜章县湘南红军学校）

我出生在郴州市宜章县的小镇子里，里田镇。在我的家乡，每到清明节几乎家家户户都会做一种糍粑——清明花糍粑。这种糍粑做的过程不难，难的是采摘清明花，因为这种花要在荒郊野岭才有。

每年临近清明节，我和妹妹就会跟着奶奶上山采摘清明花，虽然说难，但也可有趣了。我们会在路途中也发现一些清明花，虽然不是那么的完美，但也是一分收获。到了半山腰，看到土地上一大片一大片的清明花，是我和妹妹最喜欢的。因为这样，我们就可以肆无忌惮地采摘了。

这时肯定会有人问：“既然都有一大片一大片的花，直接采摘放进袋子里就好了，这有什么难的。”当然不是这样。采花，也是有讲究的，像那种已经开完了就太老了，会影响口感，但是太小了的也不行，人家都还没发育好就不要把它给采走了，我们需要那种不大不小的花。要是采花的过程中碰上刮风下雨或是骄阳似火，那也是一种很艰难的环境条件。

制作清明花的步骤很快就来到了第二步。制作清明花糍粑那也是蛮简单的，简直就是手到擒来。先把采摘回来的清明花放进清水里泡上一会，把脏东西清理出来，然后再进行第二轮的筛选，这样可以让糍粑更软糯。把清明花进行清洗和筛选后就可以放进锅里蒸了。

趁着蒸清明花的时间，我们就来揉面团吧，把面粉倒入一个铁盆里，再少量多次加入温开水，使它变成一个光滑、筋道的面团。清明花也差不多蒸熟了，拿取适量的清明花与面团混合在一起，混合均匀后就可以盖上保鲜膜，先把它放在一旁。例如：捶打糯米的节奏必须和柴火噼啪声同步，快一分太硬，慢一分太黏——这是祖母用一辈子摸透的时令密码。

接下来，我们就来准备内馅了，其实内馅放什么都可以，只要是自己喜欢的就行，像我们家每年必有的就是豆角肉末馅和萝卜干馅，萝卜干我们有现成的，我们来准备豆角馅的，先把豆角清洗干净，再切成差不多大小，肉末也很简单，先用清水清洗肉，再切成小块，然后就类似于剁饺子馅一样把肉剁碎。接着起锅烧油下入肉沫，肉末炒变色再放入豆角，放入各种的调味料，盖上锅盖焖上一小会儿，就可以出锅了。把刚刚揉好的面团分成一个一个的小团子。再展开成一张面皮，接着把它像包饺子一样包起来，一个糍粑就这样大功告成了。

我们也可以随意捏造自己喜欢的造型，面团都用完之后就可以上锅蒸了。静静等待十五分钟，一锅热腾腾的糍粑就出炉了。随手拿出一个都是诱人的存在，外皮软糯，内馅一口就能咬到，简直是太美味了，我爱清明花糍粑！

在郴州还有许许多多的类似于清明花糍粑这样的美食。走遍五大洲，最美有郴州，欢迎来到郴州做客，郴州欢迎您!