灯盏糍粑

参赛作者：罗启浩（嘉禾县嘉禾矿学校）

指导老师：朱  莉（嘉禾县嘉禾矿学校）

我的家乡郴州，是一座充满美食诱惑的城市，这里的美食数不胜数：大名鼎鼎的嘉禾血鸭，那独特的风味让人回味无穷；口感鲜嫩的东江鱼，仿佛入口即化；还有口口爆汁的永兴冰糖橙，甜蜜在舌尖上散开……然而，在众多美食之中，我最钟情的还是嘉禾灯盏糍粑。

说起灯盏糍粑的由来，那得追溯到唐朝，从一个高僧——“六祖惠能”说起了。据传，唐龙朔年间，六祖惠能在冷坑与马宁两镇交界的龟嘴岩隐居时，遇到一位浑身颤抖的乞丐，他心中的恻隐之心油然而生。他让附近的东家磨米浆烙煎饼，但东家没有煎饼模具，六祖惠能急中生智，用铁丝把竹盏绕了一圈，当作模具，把萝卜切成丝，用灯盏制作了糍粑。这种糍粑使用灯盏作为制作工具，故而得名“灯盏糍粑”，并且最初是为乞丐制作的，因此也被称为“乞丐糍”。

灯盏糍粑的制作工艺也相当讲究。首先选择优质的农家大米，那大米粒粒饱满，仿佛是大自然精心孕育的珍珠。经过一天浸泡后，再用石磨磨成米浆，米浆中加入适量的盐和味精来调味，这是给即将诞生的美食注入灵魂的重要一步。

制作时，将米浆小心翼翼地倒入灯盏形状的模具里，轻轻摇晃均匀，为即将到来的美味搭建舞台。接着放入如点点翡翠般的葱花或酸菜碎，再铺些五花肉或牛肉，撒上一小撮豆豉碎、辣椒粉与盐混合的调味料，最后再盖上一层米浆，放入锅中炸制。当面饼穿上一件金黄色的铠甲时，即可出锅。那扑鼻而来的香味，酥脆的口感，让你唇齿留香，久久难以忘怀。

记得姐姐去邵阳后，一年未见，回来后脸竟然瘦了一圈，因为邵阳那儿做菜只是微辣，不合姐姐的胃口，姐姐一去那里就水土不服。

姐姐曾对我说：“还是郴州好，即使面对别处的山珍海味，我也会毫不犹豫地奔向郴州的一道小菜，哪怕再小，也有一股浓郁的家乡味。”回来后，她立马去了那个令她念念不忘的灯盏糍粑摊，点了那个熟悉的口味，大口大口吃着，那狼吞虎咽的样子，就是对这种食物最高的评价。

每位离乡在外的郴州游子，都想念着那座“郴山”，那片“郴水”，而郴州嘉禾的游子，更想念那充满“郴味”的灯盏糍粑，它不仅是一道美食，更寄托着游子对家乡浓浓的眷恋。