年味儿·一人一道家乡菜
浓浓年味慰藉乡愁
用美食致敬记忆中的春节
春节的餐桌上一定都会有
一道不可或缺的本地特色菜
快来找找迪庆各地的家乡菜都有什么吧
独克宗古城土火锅
每到佳节，土火锅是香格里拉市建塘镇独克宗古城居民餐桌上少不了的一道美食，采用腊排骨熬制的汤底，以高山草原特有的猪肉和菌类、素菜为主食材。土火锅并不是将菜品依次放入锅中涮着吃，而是直接把荤菜和素菜一层一层的堆在锅中，同汤底一起慢慢煮着吃，一家人围坐在桌前，团团圆圆、暖暖和和的享用美味。（记者 杨云萍）
维西百合圆子
维西过年必不可少的一道年夜菜—百合圆子，味道特鲜味，润肺清热气，老人孩子都爱吃，并且寓意团团圆圆！首先百合拨开耐心洗干净，并撒上适量小粉拌匀。其次肉末剁碎后加如豆腐、鸡蛋、小粉、盐等自己喜欢的调料顺时针拌匀。之后取一团肉沫捏成圆球，再把百合一片一片包上去。最终成形的百合圆子放在锅蒸，先大火，水开后调中火，蒸约二十分钟即可。（记者 和建芸 和丽瑶）
东北饺子
饺子是北方最常见的美食，无论是在重要节日，还是日常生活，亦或是招待客人，吃饺子都是一个不错的选择。作为一个在迪庆工作的东北人，即使不能回家过年也要好好吃一顿饺子。（记者 王沙沙）
维西凉拌鸡
在维西过大年享美食，餐桌上总少不了一份美味的凉拌鸡，熟悉的味道承载着维西几代人儿时的记忆。凉拌鸡的做法并不复杂，首先取整鸡入锅煮熟，捞出放凉后再切成大小适中的带骨鸡块。接下来是配料汁，将姜、蒜和芫荽切成末，放上适量的食盐、糖、酱油和醋，最后再来点红油辣椒就好了，将搅拌均匀的料汁浇在鸡块上就完成了。刺激的料汁搭配着鲜嫩的鸡块，总会带给在寒冬中的人们一份别样的暖意！（记者 张燕）
尼西包子
春节期间，全家一起包包子是最幸福的时刻。揉面、擀面、包馅、蒸……团圆的日子里，全家齐上阵，一顿操作后，包子虽欠些卖相，但辛勤劳动之后的果实更显美味。（记者 鲁茸追玛）
维西鸡卷
在维西县境内有一种特色美食：鸡卷。由于食材需要用到新鲜的猪花油，在农村一般在重大节日或杀年猪、冬猪才会制作，用猪花油作包裹肉沫、鸡蛋、豆腐等混合而成的馅料，下油锅炸至金黄，口感酥香，食之不腻。（记者 黄晓丽）
每逢节日或牧民转场前，香格里拉尼汝人都要吃雪里雪落（藏语音译），以此款待贵宾，庆贺家人团聚，预祝游牧转场顺利，寓意事事圆满。
需要的材料为：新鲜奶渣、刚出桶的酥油、荞面及红糖。先将红糖切碎，在荞面中加入适当温水和成面团，把荞面揉成小圆子。在沸水中加入荞面圆子，待圆子煮熟后捞出备用。在炼好的酥油中加入红糖末和切碎的奶渣，再加入荞面圆子搅拌均匀，香甜可口的雪里雪落就做成了。（记者 杨翠海）
维西盛产糯山药，澜沧江边人家喜食糯山药芙蓉汤。该菜纯白、翠绿相间，既营养又开胃。
该菜选取胡萝卜、香菇切成丁，青菜切碎。糯山药用刀背拍碎，剁成泥。锅内放油，胡萝卜、香菇丁炒软。接着倒入适量清水，放入山药泥，大火煮4-5分钟。最后淋上打散的鸡蛋液，放入青菜，调入1小勺耗油和1小勺盐，搅拌均匀就可以出锅了。（记者 高剑平）
“打饵块”是我州沿江地区过年的传统习俗，每年春节前几乎每家每户都要亲手打制饵块。大米在经过清洗、浸泡、蒸制、机器碾制、人工糅合等工序后才成为一个个饵块。手工制作的饵块不论烤、炸、炒、煮，口感细腻又有嚼劲，是当地一大特色美食。（记者 王靖萍）
香格里拉市金沙江畔，家家冬季都制作火腿，过年喜食烤火腿千层饼。该美食既有麦面的清香，又有火腿的入味，让人食欲大开。
烤火腿千层饼属天下第一饼范畴，又是纳西族食品，是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，表面发黄即可。该食品香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品。（记者 高剑平）
米花糖是用烤熟的米花加适量麦芽糖，使米花和麦芽糖充分粘合在一起，在案板上定型后切片而成。（记者 王靖萍）
鸡蛋糕食如其名，就是用鸡蛋和面制成的糕点。母亲会在面粉里加适量鸡蛋、油和糖水，将其搅拌均匀后揉成面团，再将面团分成一个个小面团并擀成厚薄均匀的面片，再将面片切成长短、粗细基本相同的面条，起锅烧油，待油温适中时将面条放到油锅中炸成金黄色捞出备用。待所有面条炸好后，再像粘米花糖一样，将鸡蛋糕与适量麦芽糖混合定型，再切片装箱，这样鸡蛋糕就做好了。（记者 王靖萍）
启一元复始 待四序更新
家人相聚 其乐融融
用一顿美食开启新的一年
吃的是喜悦 品的是亲情
也祝愿大家2023
兔年大旺 财源滚滚
