昨（19）日，记者从市发改委成本和价格监测科获悉，进入10月后，我市猪肉价格为每公斤23.98元，与上月相比下降1.9%。记者走访市内多家农贸市场了解到，一般入冬后才出现的灌香肠场景，今年提前“上演”了，不少市民趁着肉价便宜开始灌起了香肠。

气温偏低 市民提前灌香肠

昨日上午，记者在顺庆区宁安巷附近看到，多个猪肉加工店外排队等候着不少市民，店内的加工机器一直响个不停，店主正忙不迭地将香肠分节捆绑起来；不远处，还有市民提着猪肉赶着来制作香肠。“现在虽然还是秋天，但最近气温偏低，适合灌香肠了。”市民王先生告诉记者，他昨日特意买了30公斤猪肉，送到加工店里灌香肠。

市民开始灌香肠

“年底是猪肉的销售旺季，担心那个时候灌香肠的人多，猪肉又会涨价，所以不少市民提前制作香肠，然后储备起来。”从事猪肉加工的李泉告诉记者，往年至少要等到12月中旬以后，才会有大量市民前来灌香肠，没想到今年才10月中旬，就有不少人来灌香肠了，比往年提前了足足2个月。最近半个月时间，他至少制作了上千公斤香肠。

储存香肠 风干放置阴凉干燥处

通常灌香肠的最佳时间在入冬以后，那时的温度在10℃以下，所以在自然风干条件下也不会坏。可是，目前正值秋雨连绵的时节，空气十分潮湿，香肠灌好之后又该如何储存呢？“冬季天气干燥，香肠十分容易风干，但秋季就不同了，潮湿的环境可能让香肠变质腐坏。”从事猪肉加工的陈琼告诉记者，不要将香肠放置在室内，要将其放置在室外通风处，同时由于秋季雨水较多，也要注意避雨，不要让香肠在风干的过程中又被雨水打湿，这样也容易导致香肠变质。

“将香肠放在室外干燥通风的地方，大概半个月的时间，香肠就差不多风干了。”陈琼说，风干后的香肠可以放入室内保存，如果近期就要食用，可以放在阴凉干燥的储物柜中，如果短期内不食用，则应该放入冰箱的冷冻柜中。

（原标题：气温偏低 肉价亲民 真香！南充人开始灌香肠了）