生姜是一种药食同源的食材，既可作烹饪调料也能入药，性温味辛，可使体内阳气生发，调理虚冷，让身体维持稳定的健康状态。姜撞奶就是一道由生姜和牛奶做成的甜品，其口感滑嫰，甜中带辣，奶味十足。趁热来一碗，可令身体微微发汗，既能为身体补充营养，也能驱除体内的寒气。

材料：

牛奶1包，姜60克，白糖10克（也可以放红糖）。

做法：

1.姜洗干净刮去外皮，先切片再切丝，最后切成小丁。

2.把切好的姜末放进料理机中打成泥，或者用榨汁机把姜放进去榨汁。

3.准备一个小碗和一块纱布，把姜泥倒进去，用力挤出所有姜汁。

4.把纯牛奶倒入碗中，加入适量白糖，搅拌至白糖完全融化。

5.把牛奶放进微波炉里，用高火加热两分钟，取出来后，用温度计测量一下，温度在70℃至80℃就刚刚好。如果没有温度计，也可以舀少许倒在手背上，如果感觉比较烫，就差不多了。

6.做好的姜汁倒入碗中，牛奶加热后，用距离姜汁20厘米的高度，快速垂直地倒入姜汁中。

7.不用搅拌、不要晃动，约15分钟后，牛奶就会凝固。

■ 小贴士

1.一般来说，180毫升的纯牛奶加纯姜汁15毫升就能成功，姜汁多一点也没关系。

2.牛奶的温度必须控制好，这是姜撞奶成功的关键。

3.牛奶倒入姜汁中时，要把牛奶提到一定的高度，还要快速一气呵成，这样牛奶和姜汁才能完美交融，快速凝固。

（西江都市报综合）