正值春夏之际，气温多变。随着中小学校和幼儿园陆续开学，为做好疫情防控，预防食物中毒和食源性疾病，顺庆区食安办现就校园食品安全，发布以下消费提示。

落实食堂清洁消毒。各校（院、园）要严格按照规定对食堂后厨和就餐场所、设施设备、公共接触物品（如水龙头、门把手等）及餐盘、筷勺等进行全面清洁和消毒。加强食堂的防鼠防蝇防虫防尘管理，保持空气畅通。备齐洗手液、消毒水、酒精等消杀用品。认真排查食堂工作人员健康状况，每天检测并确认体温正常、身体健康。工作人员应在每餐工作前进行体温检测，并全程佩戴口罩。

加强食品原料和饮水管理。各校（院、园）要对上学期留存的食品原料进行全面清理，及时清除、销毁超过保质期或腐败变质的食品原料。落实进货查验和索证索票制度。禁止采购使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品。不要采购四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食材。学校食堂用水必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

严格烧熟煮透。 食品加工制作应符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。熟制食品加工时，要确保食品烧熟煮透，中心温度达到70℃以上。严格做到生、熟食物分离，防止食物的交叉污染。不得加工制作生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点。接触生熟食品的工具用具应分开存放和使用。

严格备餐和留样管理。对备餐区、分餐区的台面、地面、空气等进行定时充足消毒，减少提前上菜时间，做好饭菜遮罩，确保不产生交叉污染，食品不超时食用。每餐次每个品种的留样量应不少于125g，盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上。

优化师生用餐方式。供餐可采取错时错峰、送餐到班、分散用餐等方式，避免人群聚集用餐。用餐人员保持一定距离，用餐时相互间尽量不交谈，减少交叉感染风险。

建立校外供餐管理制度。对没有条件设置食堂的学校，且又提供餐食服务的，应选择取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的集体用餐配送单位，签订供餐合同（协议），并向师生家长公开相关信息。学校食品安全管理人员应当对每餐次订购的食品进行现场验收和温度抽查，主要检查加工及送达时间、保存条件、中心温度等，并做详细记录，同时做好留样工作。

售卖的预包装食品要符合相关要求。销售的预包装食品要通过正规渠道选购，不购买和销售“三无”食品。采购时，查看食品包装是否密封完好，包装上食品标签的内容是否齐全，并按照产品包装上标识的条件进行贮存。避免售卖高盐、高糖及高脂食品。

师生注意事项。保持个人卫生，饭前饭后勤洗手，减少在公共场所与公用物品和部位的接触，口罩要在取餐后用餐前摘下放在干净的地方，用餐后立即戴好。咳嗽或打喷嚏时，用纸巾或手肘衣服等遮住口鼻，避免用手触摸眼睛、鼻或嘴。严防食物中毒和诺如病毒感染。最近气温回升，食物若储存加工不当，容易被细菌毒素污染，食用后可能造成胃肠不适，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，遇到类似情况，学校应及时组织救治，并报告当地市场监管和卫生健康部门。诺如病毒感染具有发病急、传播速度快、涉及范围广等特点，常在学校、幼儿园等人员密集场所造成群体性大规模传染，常见症状是呕吐和腹泻，与食物中毒相类似，但治疗和防控方式都与食品中毒不同，要注意鉴别。