为进一步加强学校食堂食品安全监管，严防食品安全事故发生，确保广大师生饮食安全，香格里拉市食品安全委员会办公室发布预警公告：
一、学校要严格落实食品安全主体责任，组织督促学校食堂开展食品安全自检自查，建立健全食品安全管理制度和防控措施，不断提高学校食品安全保障能力。
二、学校食堂要把好食品安全“四关”。
（一）把好进货关。严格执行原材料采购索证登记验收制度，确保所采购食品安全。
（二）把好贮存关。严格按照食品标签所示保存条件存放食品，坚持先进先出原则，保持食品原料新鲜，严禁使用过期及变质食品。
（三）把好加工操作关。按照《餐饮服务食品安全操作规范》规范过程操作，防止食物交叉污染，严格执行留样制度，严禁使用亚硝酸盐，严守食材禁令，禁止加工制作凉菜、四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆、野生菌(干制品和各类保鲜品、制成品)等高风险食品。
（四）把好餐饮具保洁关。按照“一清、二洗、三冲、四消毒”严格餐具清洗消毒。
三、学校食品安全管理人员要严格按照相关制度要求，强化学校食堂从业人员培训，加强从业人员健康管理，做好学校食堂内外清洁卫生，定期维护、清洗、校验设施设备。
四、各乡镇食安办要加强监管，开展学校食堂食品安全隐患大排查工作，及时消除隐患，规范经营行为，督促学校食堂依法管理、守法经营。
香格里拉市食品安全委员会办公室
香格里拉市市场监督管理局
