一提到吃,大家都会很积极,常言道:民以食为天。没错,食物和我们的生活息息相关。我们每天都需要填饱肚子,来满足一天劳累下来的饥饿感,好让自己有体力去忙碌。可是,不能只知道吃,要学会辨别餐桌上的相克食物,因为有些食物,在吃的过程中是不能混在一起吃的,要是不小心把这些食物混在一起吃,对身体危害极大,相当于在慢性自杀!

所谓的“犯冲食物”也叫“食物相克”,通常指的是人们在日常生活中,常常有一些约定俗成的习惯吃法,虽然没给身体健康带来明显的损害,但有些不科学的食物搭配,或影响食物营养成分的吸收,或给人体留下看不见的隐患,这些都属相克之列。但专家却指出,这些所谓的“犯冲”食品确实有部分能互相影响,导致营养流失,但不可能导致中毒身亡。在中国民间这种说法比较普遍,种类也繁多。例如很多人的早餐都是豆浆加油条加鸡蛋的组合,不管是鸡蛋还是豆浆都被视为营养很高的食物,难道两种营养高的食物组合在一起就会降低营养价值了?豆浆中含有胰蛋白酶抑制因子,能够抑制人体对鸡蛋中蛋白质的消化,降低营养价值。豆浆煮熟后,里面含有的胰蛋白酶抑制因子也失去了活性,因此不会影响蛋白质的吸收。

虽然不同食物中的营养素或化学成分在人体消化、吸收、代谢过程中,确实存在相互影响的情况,但并不存在食物相克导致中毒这一说法。不同食物吃到肚子里,一般存在以下3种关系:转化:一种营养物质转化为另一种营养物质。如在相关酶的催化下,碳水化合物、脂肪和蛋白质可以相互转化。协同:一种营养物质促进另一种营养物质的吸收或存留。比如食用含铁食物(瘦肉、海味等)时,搭配富含维生素C的水果,可提高铁的吸收率。拮抗:两种营养物质搭配不当,阻碍了各自的吸收或存留,但这并不是相克。菠菜和豆腐就属于这种关系。这些营养素之间的相互影响不可避免,但没有传说中那么可怕。不需要像背课文那样去记什么和什么不能一起吃。饮食多样、均衡搭配更重要,如今“食物相克”几乎是所有“养生书籍”中的必备卖点,往往被包装成惊吓消费者的工具。因此,千万不可盲目听信食物相克的谎言,应做到日常饮食多样化。只有这样才能为人体提供充足、全面的营养物质,从而维持人体正常的生理功能,预防疾病的发生。

(和娇 供稿)