中国人做菜离不开各种调味料,想要食物更美味就要适当加一些调料。调料又分为好多种,有咸甜酸辣鲜等各种口味的。然而,家里的调味品经常因保存不当变质,那么该如何保存家中的调料?

生活中,人们为了炒菜更加方便,都喜欢将盐放在宽口的容器中,这也是极不科学的。因为食盐易溶于水,具有很强的吸湿性,长时间暴露在空气中,食盐极易结晶。而且我们食用的多为加碘食盐,碘也极易挥发,失去应有的功效,例如植物油,就要使用盛油的容器,更不能用塑料桶和金属容器,可盛油前应把容器洗净擦干,装油后加盖密封,存放在干燥避光处,可以减少油脂与空气、光线、高温接触的机会,如需保存较长时间,应加入抗氧化的维生素E,对控制酸败有一定作用。切记,用过的熟油不要和生油掺在一起;在熬油动物时,可熬老一点,除尽油渣,趁油未凝结以前,加入食盐适量,搅拌均匀后,放入瓷罐内,加盖密封,放阴凉处。隔一段时间烧开一次,能延长贮存时间。此外,酱油中含有一些营养成分,微生物容易繁殖,特别是热天,酱油表面会产生一层白膜,这种白膜是因为不洁的容器和尘埃使酱油受到污染而引起的。因此,热天买回散装酱油应先烧开后再存放;或在酱油表面滴几滴食油,与空气隔开,细菌不易生长;也可向酱油里放几瓣去皮大蒜,防止酱油变质。切不可多次用煮沸方法来保存酱油,以免营养成分被破坏。醋是人们生活中必不可少的一种调料,因为醋中含有醋酸,有很好的杀菌和抑菌作用,但也有些霉菌耐酸,使醋变淡,产生霉臭气味。因此,买回的散装醋应先用纱布过滤,然后加热煮沸,冷却后装入洁净的瓶中,盖严备用。 (和娇 供稿)