本报讯 （记者 王 静） 9月1日上午，中国野生菌美食研发培训中心暨云南省食用菌协会野生菌烹饪美食分会揭牌成立。该分会将挖掘整理传统野生菌烹饪技艺和传统野生菌特色菜，助推云南野生菌走向世界。
“云南野生菌目前是以原料出售为主，深加工不多，附加值太低。我们不能仅仅只是做大自然的搬运工，而是要在野生菌深加工上做文章。”这是参加揭牌仪式的专家和美食烹任大师们的共识。据悉，云南省已知食用菌882种，占全国已知978种的90%以上，是全国乃至全球公认的食用菌王国。云南得天独厚的自然条件，孕育了世界顶尖美食松露、菌中之王松茸，还有鸡油菌、羊肚菌、牛肝菌、干巴菌、鸡枞等，铸就了以野生食用菌为特色的高原特色农业。据不完全统计，2017年云南省食用菌总产量52.8万吨，产值130亿元。
目前，云南省食用菌协会野生菌烹饪美食分会已经有210家会员单位，分会成立后，将组织会员对省内外发展野生菌事业的方针、政策、规划、措施等进行调查研究，积极向政府有关部门提出建议；挖掘整理传统野生菌烹饪技艺和传统野生菌特色菜；组织参加国内外野生菌烹饪技术交流，承办技艺表演、讲学和委托代培烹饪技术人员；承担有关部门委托办理有关野生菌烹饪事项，开展有益于野生菌烹饪事业发展的其他活动；开展野生菌烹饪评比活动等。
