对于旅游而言,到一个地方,想解开它的密码,美食自然是不可忽视却又唾手可得的一把金钥匙。而今,青海美食已经成为青海旅游的一张金名片,行游大美青海,在饱览大山大水气势磅礴之美同时,一定要遍尝这片辽阔的高原之地酿就的各色美食,以美景养眼,以美食养心,让身体的每个细胞都为包罗万象的青海美跃动。

本报记者 王臻

时光飞逝,伴随着青藏高原上日新月异的变化,古城西宁也顺应着时代的发展有了新颜新貌,越来越多的游客来到这里,感受这座城市前进的脚步,品味这里最传统的文化和美食。

老牌美食街,变得是环境,不变的是味道。

8月20日中午十一点,西宁市城中区的莫家街里人声鼎沸。马忠食府门口的油炸糕摊位上排着长长的人龙,回族师傅正在熟练的将刚出锅的炸糕分装给游客。长相金黄、外酥里嫩的油炸糕中间夹杂着芝麻糖浆,咬一口,唇齿留香。做油炸糕的师傅告诉记者,莫家街是老牌美食街了,到西宁来的人都喜欢来这里品美食,从五月旅游旺季起,他每天从早上八点一直忙到晚上 ,很多游客都是回头客。

拥有六百年历史的莫家街是西宁市当之无愧的老牌美食街,从马忠食府到德禄酸奶,从青稞甜醅到羊肉考串,最传统的老店,最传统的做法;街道越来越平整,越来越干净,街道两边的羊肠面馆、牛肉面馆、酿皮店、风味砂锅店也越来越规范,越来越亮堂,但味道没有改变,传统依旧是传统。

“这里原来还有拥挤的市场,一到夏天游客变多,街道里面都是人挤人,车挤车,但是这两年进行了重修,这里的街道变干净了,也敞亮了,并且为了满足各地游客不同口味的需求,很多传统的本地小吃都在原来的基础上做了改良,就比如油炸糕,现在还多了红豆馅、黑芝麻馅等等。但我还是喜欢老味道,这家一直是传统的做法。味道没变,我时不时都会过来买。”和游客一起排队买油炸糕的西宁人张丽君说到。

自莫家街向西500多米,是西宁市另一条老字号美食街——水井巷,东起商业中心西门口,西止北大街,建立三十余年,是古城西宁里是最热闹的商业街,被称为西宁的“小香港”。琳琅满目的青海民族特色商品把旧的街巷装点得五彩缤纷,风俗小吃也让老街变得热闹又丰富。

水井巷的街道不宽,两边的美食店一个个紧紧挨着。风味砂锅店的门口架着一排煤气灶,灶上放着一个个黑色的砂锅,炸牛肉丸、土豆粉条、炸土豆块、本地酸菜、羊肉小排等等,这些本地原材料和羊肉汤一起在砂锅里沸腾出鲜香浓郁的味道;对面的烤羊肉串在火炉上发出滋滋的出油声,羊肉的纯美混杂着辣椒、孜然的厚重,整条巷子里都飘着香味。

“街道虽然看着很旧,但里面却丰富得很,锅贴、烤肉串、酸奶、砂锅,这些我都吃了,很地道,等晚上再来继续品尝别的,现在都吃撑了,我还买了一些黄蘑菇和蕨麻准备带回去呢。”从广东来旅游的王艳芳说。

新式美食街,洋气的环境,传统的味道

来到西宁市城东区新千百盛购物中心五楼,尼罗清真美食城就在这里,这个才建不久的本地清真美食城也同样吸引着许多游客前来品尝。

咖色的亚光磁砖被两列颇具艺术风格的木条顶灯映衬得复古又温馨,走廊两侧分别挂着各色美食店的招牌,手抓饭、洋芋酿皮、牛奶醪糟、本地特色馅饼,这些本地传统的小吃统一聚集在装修一新的地方,来往的客人随意挑选美食,在就餐区用餐。

本地人马金莲带着儿子来美食城,风格新颖的环境让她对这里赞不绝口:“这里的每一个摊位都有指示标牌,看起来规范又明了,我是根据门口的美食指示牌选择的,我儿子喜欢吃牛奶醪糟,就直接过来了,而且环境干净卫生,装修得很时尚,味道也没有变,这种高大上的美食城这里应该是第一家。”

透明的窗口能够清晰的看到事物食物制作的过程,洋芋酿皮的老板娘手持菜刀,啪啪几刀就将厚厚的洋芋酿皮切成条状,熟练的抓到碗里,放上特调的汁水和辣椒,再加上爽滑的面筋,油红油红的洋芋面筋就端到了客人面前,光是看着制作过程就仿佛已经尝出了味道。

馓子、锟锅、狗浇尿 ,面片、拉面、酥合丸,还有牦牛肉干和酸奶,各色美食让人垂涎欲滴,就餐环境也从古色古香的中国风到优雅多彩的民族风,新的美食城,洋气的环境,不变的是传统的味道。

雒雨薇 摄