本报记者 董洁

夏天过去了,天高云淡的秋季随之而来,秋雨,像是一个着色高手,把青海的山山水水改了色调。虽然青海夏无酷暑,适合避暑,但秋天的青海,色调丰富、明丽,青海的秋景、秋韵,是摄影家的最爱,旅游者的天堂。

在这由热转凉的季节里,欣赏美景之时来上一碗暖心的粉汤岂不美哉!

粉汤在西北五省均有分布,不论是哪里的粉汤,都是以肉、蔬菜、豆腐粉条或者凉粉烩炖而成,但因季节的不同,放的菜有所变化,无论何时做的粉汤,都具有味香扑鼻,色艳夺目等特点。

制作粉汤的好手马秀梅说道,将大块羊肉放在足量的水中清煮,打沫后,放花椒、姜皮、盐、葱段,煮熟待用。来客时,取部分原汤,将切好的各色时令蔬菜(卷心菜不可少,有蘑菇、木耳更好)及粉条放入。煮熟后,加西红柿酱或炒好的西红柿糊及葱丝、红辣椒丝、醋、胡椒粉、味精,撒上香菜末儿,即可盛碗。

“一碗粉汤的好坏在于对量和比例的把握,粉汤做稠了,失却了喝汤的淋漓,做稀了,筷子捞不到货,吃得就寡兴。秋日里天气转凉,来上一碗元气满满的粉汤,整个身子瞬间都暖融融的,吃得真是极陶醉。”食客陈阳感慨道。

青海的秋天树树皆秋色,山山尽醉人。秋色像落入宣纸上的颜料,渲染出迷人的图画来。满川的杨柳或黄或红,满山的灌木或红或黄,远远的望去,如一团火在漫山遍野地燃烧着,美得让人禁不得要喊起来。尤其在黄昏时分,嫣红的落日,把它的光泽披在了这秋野的每一棵树杈和叶子上,铺在了起伏的山坡草地上,更是给秋天,增添了些许醉人的色彩。

在欣赏醉人的秋色之时,别忘了喝上一碗暖心的粉汤!