□张培琼
实现艺术化、智能化、人性化正成为消费升级下每家酒店的追求，从建筑设计到产品落地再到设备维护，每一个环节都与酒店工程部有着密切的联系。日前，CHEC酒店工程管理专业委员会2018年会暨酒店工程行业峰会在广东省东莞市举办。大会以“新时代，创未来”为主题，与会代表就新常态下酒店工程部如何抢抓机遇，更好地撬动酒店业发展展开了探讨。
“联姻”艺术展现空间之美
如今很多酒店建筑已成为城市的新地标，为给旅游者带来更多、更优质的精神文化享受，不少酒店开始深挖艺术、文化与酒店的融合。对于恒大酒店管理集团而言，酒店艺术空间属性的孵化，更多的是功能配套和坪效合一的价值链创造，该集团工程管理中心的总经理张明明便认为，在新常态新零售模式盛行的背景下，消费群体更加关注酒店的功能配套是否完善，室内设施是否为品牌，能否达到预期效果，这些都会成为酒店挖掘艺术空间属性的基础部分。
越来越多酒店运营管理者意识到，酒店实质上就是一件艺术品，酒店空间，不再局限于吃饭睡觉，也是一个享受生活的地方。
据深圳华强酒店管理有限公司副总经理杨同生介绍，该公司投资的重头戏在于构建18种风格的艺术客房，“这18种艺术风格客房完全源自于我们合作的10位艺术家本身的创意”，从“归隐”“遐想”到“漠北流沙”，从“青花”“竹闲”到“月下民谣”，18种风格的主题房间，增添了消费者情调各异的非凡艺术体验。
在骆丹国际酒店设计（香港）有限公司总裁骆丹看来，酒店设计就像一个剧本的构思，其间的感官体验、多元艺术形态呈现等则是这个大剧本体系下的要素，不同的个体所讲述的剧本故事是迥异的，只有处理好剧本里各个因素的关系，如文创产品、家具摆设等，才能在新艺术空间里面呈现不一样的效果。
不少与会专家认为，酒店空间设计缺乏灵魂和内涵是艺术属性孵化的最大弊病。张明明认为，酒店设计如果忽视用户体验，即使整个酒店贴满进口石材、金箔，也注定是一个失败的作品，更遑论艺术性。
因此，实用性是酒店打造空间艺术性必须衡量的关键因素。在朗誉酒店管理有限公司总经理胡雪松看来，真正的大师可以控制实体比例和空间构造，同时兼顾艺术品在空间所起的作用，华而不实的摆设只会增加酒店运营和维护的成本，并不会带来更大的附加值。
对于酒店设计者而言，酒店艺术空间的设计，需要一个漫长的沉淀与积累的过程。观光设计（深圳）有限公司董事设计总监黄吉奇提出，随着中端酒店投资的减少，设计经费缩减，设计孵化周期减少，静下心来精心打磨创新作品的成本增加，成为很多酒店优秀设计方案“难产”的重要原因。
新技术赋能酒店升级
从语音助手到机器人再到智能化设施，如今新技术已成为酒店转型创新的新命题。
佳兆业酒店集团技术支持部副总经理乔伟杰认为，酒店对于智能化的投资运用，应该把握好投资回报比和客户需求两大原则。“一家酒店的智能化系统投入1千万元就可以达到预期，有的酒店却花费了4千万元。酒店在大手笔投入智能化建设时，应该综合考虑投入和产出之间的比例，实现效益最大化。同时，切记，智能化的产品是以让客人舒适和方便为导向。”
在推动智能技术的落地中，设计和实际技术之间的差异协调，是酒店业主投资运营需要考虑的另一个问题。上海万豪虹桥大酒店工程总监黄留荣以万豪酒店的电子门锁为例，该酒店关于这个模块使用有特定的标准，其中包含考虑客人刷指纹入住时可能会出现的问题以及客户信息隐私安全、门锁是否与相关系统匹配，是否能兼容其他系统等。
所谓的智能化酒店，实质上是指酒店拥有一套完善的智能化体系，通过数字化与网络化实现酒店数字信息化服务技术。对于这些应用技术及产品的供应方而言，产品的安全性和人性化体验是供应链可持续发展的关键因素。
据乐家（中国）有限公司商务拓展总监韩磊涛介绍，2017年中国智能卫浴产品的普及率只有1.2%，到2020年这个普及率可能会达到2.5%左右；与之相对的是，日本的普及率为76%，韩国为50%，中国智能化产品的整体市场空间是巨大的。
针对产品的研发趋势，韩磊涛表示，产品功能的多样性将细分出更多领域，比如智能卫浴和智能马桶，还有按摩、雾化以及针对人体做一些健康测试的功能有待开发。
业内人士表示，酒店智能科技的第一个阶段，是物联的对接；第二个阶段是增效节能，第三个阶段是能够用营销创造更大的价值。目前第一个阶段已经完成，大部分酒店正处于第二个阶段，而第三个阶段是未来智能酒店的趋势。智能技术应用于酒店，不应该只在单一的小场景实现，而应该是整体的、多层次多环节的改革。
万豪酒店集团设计与项目部工程总监郑添辉便建议，在提供智能技术服务时，产品的可兼容性和可拓展性是智能技术产品需要解答的问题。大数据与人工智能等技术的成熟，将为酒店智能化发展提供强有力的技术保障，为产业的提质升级注入新活力。
新需求倒逼酒店转型随着人们生活水平的提高，消费者对于酒店的要求越来越高，而酒店工程作为酒店运营管理的基础环节，其服务本质是提效能，减能耗，与宾客新需求共俱进。
广州市设计院总工程师屈国伦表示，目前，酒店客房面积逐渐增大，对于酒店设备水平的提高也是一大挑战，他以客房的空调设备为例表示，面积增大，中央空调内部用于保持房间内温度恒定的风机盘管的噪音相对较大，为此，设计院曾在广州白天鹅宾馆进行尝试，通过降低风机盘管总数来降噪，基本上能够达到30多分贝的噪音标准。
在实际运营过程中，工程系统的维护成本将对酒店客房费用造成一定影响。在深圳格兰云天酒店管理有限公司工程总监杨燕飞看来，先进的系统往往意味着高昂的维护费用，譬如仅一个管理系统运营费就需要10万元，如果再加上楼宇设备自控系统（简称BA系统），那维护成本将更高；若这些系统投放到三四线城市的酒店，酒店客房均价才300多元，利润率不到20%，酒店的收入或收益根本支撑不了其运行成本和维持成本，很有可能用着用着系统便瘫痪了，而增加客房收费又是关乎客人切身利益的问题，如何平衡两者的关系，是酒店前期筹建需要考虑的问题。
与此同时，杨燕飞认为，客人对于网络网速的需求也是酒店工程服务亟须重视的方面。以前在设计酒店时，考虑到的可能是一个房间一个人使用1至2个网络设备的场景，而现在，一个消费者可能有多个需要联网的电子设备，那么对于网速的诉求必然上升，酒店对于网速的升级改造势在必行。
