文/记者 张丽华

距离中秋还有不到一个月的时间,湛江老字号阿婆金钩王月饼已经开始热卖。对于很多消费者而言,品尝金钩王月饼不仅仅是品尝老味道,还在品味老字号用心做月饼的情怀。金钩王有口皆碑,这离不开金钩王创造精品品质的追求,传承与创新共舞,让老字号的招牌历久弥新。近日,记者走进金钩王月饼,探寻湛江街坊心中的老味道。

精挑细选上乘食材 精工细作匠心打造

作为街坊身边成长起来的老字号,“专业做饼,专心做饼”是金钩王一直恪守的宗旨。“月饼是讲究食材、讲究新鲜的节令食品,金钩王月饼从选材开始就开始精挑细选,恪守金钩王月饼的制作工艺和配方,让每一个月饼都能呈现金钩王的味道和品质。”湛江市阿婆食品有限公司总经理,制饼师傅兼广东省非物质文化遗产传承人黄福满说。

月饼选材是月饼品质的关键。黄福满表示,金钩王月饼选材讲究,挑选上好的原料,瓜仁采用上好的新疆瓜仁,选用新鲜的核桃;选用新鲜天然的虾米、瑶柱、干贝等海味制作海味伍仁金腿月饼;选用优质的糖和油等配料。

为了传承金钩王月饼的风味,金钩王制作月饼的时候,一直坚守金钩王传统的月饼老配方和工艺,平衡着传统工艺与技术进步的关系,保持月饼的老口味。在制作流程中,金钩王制作月饼的团队一如既往地严把关,在生产、包装、储藏等流程,严把质量关,确保为消费者提供品质至上的“放心月饼”。

老味道增添创意元素 用创新迎接市场挑战

消费者的需求越来越多元,作为老字号也要紧跟市场变化,用创新迎接市场挑战。作为老字号,金钩王在坚守老字号传统品质的同时,也积极探索融入创意时尚的新元素,吸引不同的消费群体。

记者在金钩王的产品陈列厅,看见了金钩王今年推出的一系列月饼产品,包括海味伍仁金腿月饼、传统伍仁金腿月饼、蛋黄莲蓉月饼、纯正豆沙月饼等。其中,海味伍仁金腿月饼饼香四溢、皮薄馅丰。作为金钩王月饼创新的代表,海味伍仁金腿月饼创新地结合湛江的海洋特色以及海洋资源的优势,添加瑶柱、虾米、干贝等优质海味制作。而今年的海味伍仁金腿月饼品尝起来特别甜咸适中,不油不腻,可口怡人。

“在传承经典制作技艺的同时,金钩王也一直尝试创新,让大众知道老字号也是充满生机的。”黄福满说,今年出品的金钩王月饼特别重视健康元素,现代人越来越重视健康食品,如金钩王今年制作传统伍仁金腿月饼时,注入健康元素,推陈出新,特别选用瘦肉金腿制作伍仁月饼,而不采用肥猪肉,低糖低油制作,旨在为消费者打造健康绿色的月饼。

精品化与个性化兼具 做亲民的老字号品牌

作为街坊身边成长起来的老字号,金钩王一直都是都是亲民的老字号品牌。今年,从月饼口感、生产工艺,甚至到包装,金钩王月饼在每一个细节下功夫,让出品的月饼带着金钩王老字号的匠心与温度力,力求成为消费者满意的月饼品牌。

金钩王出品的不同系列月饼做到精品化与个性化兼具,符合不同消费群体的喜好。为了更方便消费者选购,金钩王体贴地推出了“4个蛋黄莲蓉月饼纸盒装”、“4个伍仁金腿月饼纸盒装”、“2个伍仁金腿月饼+2个蛋黄莲蓉月饼”、“2斤海味伍仁金腿大月饼”、“七星伴月礼盒”等不同规格的礼盒,满足消费者的送礼需求,或家庭品尝月饼的需求。其中蛋黄莲蓉、伍仁金腿、纯正豆沙等月饼还有简装规格,方便消费者携带,健康又卫生。

除了种类齐全,今年出品的金钩王月饼的包装还十分新颖。月饼礼盒包装设计不断升级,简洁又不失大气,十分符合中秋月饼传浓情的主题。此外,目前上市热销的金钩王月饼价格也十分亲民。

目前,金钩王月饼已经登上各大超市的货架。中秋佳节,用月饼传递中秋情意,不妨选择匠心制作的金钩王月饼。

湛江市阿婆食品有限公司

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