【影像】390期 《浒湾贡面》
中国税务报客户端 2018-09-28 09:59:47
【今日作品公告】
【影像】390期 《浒湾贡面》( 艾少光/摄)
准备制作油面的工具
准备制作油面的工具
第一道工序:和面
第一道工序:发面 盐和水的比例根据季节不同都有讲究,决定了油面的筋道和口味。过去全靠手工操作,现在,改为机器效劳。
第二道工序:制坯
第二道工序:抹油、切条
第三道工序:搓条 粗条
第三道工序:粗条上盘
第三道工序:搓条 细条
第三道工序:细条上盘
第四道工序:绕棍
第五道工序:入箱
第五道工序:发酵 因季节和气温不同,发酵时间有长有短。夏秋季半小时,春冬季半小时以上。当然,他们会凭经验,通过,眼看,鼻闻方式判断。
第六道工序:第一次拉丝
第六道工序:上架
第六道工序:第二次拉丝
第七道工序:晾晒
第七道工序:第三次拉丝
第八道工序:下架
第九道工序:切面
第九道工序:成品
第十道工序:包装
【下期作品预告】
【影像】391期 《昆虫与花草》( 姜宝/摄)

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