青海美食的香气从街角胡同飘来 ~
青海日报客户端 2018-09-03 17:27:18

对于旅游而言,到一个地方,想解开它的密码,美食自然是不可忽视却又唾手可得的一把金钥匙。而今,青海美食已经成为青海旅游的一张金名片,行游大美青海,在饱览大山大水气势磅礴之美同时,一定要遍尝这片辽阔的高原之地酿就的各色美食,以美景养眼,以美食养心,让身体的每个细胞都为包罗万象的青海美跃动。

青海如今也是一个旅游大省,在夏季很多外地游客络绎不绝选择来青海避暑,吹着夜晚的凉风,坐在街边喝着啤酒吃些羊肉串,真是让人心旷神怡的事。 青海日报实习生 雒雨薇摄
在吐着哈气的冬季早晨,一晚牦牛壮骨汤最是惬意。
葱花给汤汁提了颜色,也让本就鲜美的汤变得更香了起来,喜欢原汁原味的人把馍泡进去,让汤汁浸满,然后塞进嘴里感受面饼在口腔融化的滋味。 青海日报实习生 雒雨薇摄
,“狗浇尿”是青海地区一种非常流行的面食。通常以“烫面”为主料,在和好的白面饼上擦好用香豆叶磨成的香豆粉、花椒粉、食盐等调料,入平锅烙,烙时用尖咀油壶盘旋式浇油其上,状如小狗撒尿一般。
羊肠有两种制法,分别为:肉肠和面肠,肉肠是取羊肉、心、肝、肺,剁碎后装入羊肠中,再入水煮熟。面肠则是将豆面参水制成糊状,灌入羊肠之中。青海日报实习生 雒雨薇 摄
青海酸奶与内地酸奶不同,这里的酸奶浓厚的要用勺子来吃,上面凝结着一层厚厚的奶皮,它的香醇鲜嫩非同凡响,在西宁的小吃巷口就可以品尝到,但要品尝真正的“饕餮级”的酸奶是一定要深入牧区,到牧民家里去发掘……青海日报记者 孙海玲 摄
“花花甜,麻花酥,油炸馓子香又脆”青海广大农村流传的这首民谣是对青海面食佳品的赞美。馓子是河湟农业区各族人民逢年过节或婚嫁喜庆之日制作的油炸食品,也是青海人逢年过节餐桌上一道不可或缺的重要佳肴。 青海日报记者 孙海玲 摄
搅团,顾名思义就是搅出来的饭团,但是它的用料却和一般的青海面食不同。它是用豌豆面粉掺一点白面,或者全部都用豌豆面来做。因为用料的不同,所以加了白面做出来的搅团看起来表面更光滑,吃起来感觉比纯豌豆面做的更绵软。 青海日报记者 宋明慧 摄
锟(kun)锅,当地人称“锟锅馍馍”,是青海农业区和半农半牧地区人们(藏族、回族,土族,撒拉族及汉族)常食用和走亲访友必备的食品。尤其在缺衣少食的年月,带着锟锅当礼品走亲访友,显得特别有“面子”。
甜醅,是青海人民喜欢的一种传统小吃甜食。一碗优质的甜醅,闻起来“酒香甜溢”,品起来“可口味美”,可以说是人间美味,尤其是在炎炎夏日,可是青海人民爱不释手的美味甜品。
所谓“盖碗茶”,包括茶盖、茶碗、茶船子三部分,故称盖碗或三炮台,其寓意为“天盖之,茶盖 ;地载之,茶船;人育之,茶碗。”喝碗子茶,能去腻生津,滋补强身,是一种甜美的养生茶。
用青稞面做“搓鱼儿”是门源最传统的做法,也最好吃的一道面食。它形如游鱼,人们称其为“鱼儿”,是因为手工搓出来的,就叫“搓鱼儿”。特别是上世纪七八十年代的做法,味道醇厚,工艺精湛,深受当地人喜爱。
在青海的众多面食馆里,总能听到这样的声音:“老板,来碗炮仗。”因形似炮仗,故称为炮仗面,炮仗面劲道弹韧,辅菜香辣爽口,先煮后炒,味道更为奇妙,这就是青海炮仗面。 青海日报记者 邢曼玉摄

打开APP阅读全文
相关新闻
×
前往APP查看全文,体验更佳!
取消