河北石家庄:舌尖上的非遗——无极饸饹
新华社 2018-08-31 16:43:41
8月30日,在石家庄市鹿泉区德明古镇,无极饸饹非遗传承人袁建鸿展示饸饹面。
无极饸饹是一种地方特色小吃,口感筋道、软而不黏。2012年无极饸饹制作技艺被列入河北省非物质文化遗产名录。
无极饸饹制作精细,精选优质荞麦面,按比例掺面、加水、和面,直至将面揉成光皮,再放入饸饹床中,待铁锅中水沸时,用机身压杆用力向下挤压,饸饹面就从圆孔中挤出,下锅后不到五秒就可出锅。
袁建鸿制作饸饹面
袁建鸿揉制饸饹面团
袁建鸿制作饸饹面
袁建鸿介绍饸饹面主要原料荞麦
袁建鸿将饸饹面团放进饸饹床槽内