我们家的中秋味道
梧州零距离 2018-09-24 19:04:13

编者的话:

中华传统节日蕴含着博大精深的文化内涵,体现着世代相传的价值观念,承载着民族历史记忆,“过好我们的节日”对于增强民族文化自信、提升民族凝聚力、弘扬中华民族传统美德,都具有不可替代的重要作用。

中秋佳节,各地普遍开展丰富多彩、各具特色的活动,既传承传统文化,又赋予传统节日以时代内涵,彰显了“我们的节日”的旺盛生命力。本期,我们将与读者共同走进“我们的节日·中秋”。

拜月让中秋充满仪式感

罗金霞/文

“初闻征雁已无蝉,百尺楼高水接天。青女素娥俱耐冷,月中霜里斗婵娟。”中秋的月亮格外明亮,它毫不吝啬地向大地挥洒着温柔如水的银辉,万物像是笼上了一层薄纱,朦胧、神秘又充满一种温润如玉的柔情。柔柔的月光使我又想起与家人共度的那些中秋节来。

在我的家乡过中秋节,对月亮进行拜祭是极其隆重的事情。每逢中秋节,我们都会早早地吃过晚饭,早早地洗过澡,然后静静地等月亮升起来。拜祭月亮有许多规矩,没有拜月之前,是不准吃月饼的,而且拜月都是在吃过中秋团圆饭后进行。每逢中秋节,当浑圆的月亮缓缓地升到竹稍之上,人们便会密切地留意着月亮的变化。等到月亮又大又圆又亮时,各家各户便陆陆续续地摆出供品,供品当中,月饼和柚子是必不可少的。然后设香案,点上红烛,说上一番祈愿的话,接着向月三跪九叩后敬茶酒。敬茶酒是把事先斟好的茶洒在地上,每杯茶呈横向洒三次洒完,酒也是如此。但必须是先敬茶后敬酒,茶必须是三杯,酒必须是五杯,敬了茶酒之后再双手合掌拜三拜,整个拜月程序才算完成,这回便可以把东西撤回家中,把月饼分切开来吃了。

每年中秋节,当月亮把大地弄得一片银白时,奶奶总会站在老屋的门前喊道:拜月啰喂!于是,妈妈便会催促我,用盘子装上月饼、柚子、桔子等物品,跟着奶奶去拜月。

每年中秋节拜月都是由奶奶来主持。奶奶有五个儿子,即我的父亲和我的叔伯们,他们从不拜月,只有奶奶和她的媳妇们和孙子孙女拜月。虽然自我懂事时起,父亲和几个叔伯已分家,但一到中秋节,各家都会拿着月饼和水果给奶奶聚在一起拜月。于是,除了外出工作的那几个比较年长的兄姐外,我与十几个堂兄弟堂姐妹齐刷刷地站成一排,在奶奶的指挥下,一合掌二作揖三弯腰四下跪五磕头,向着月亮款款下拜,那种气势可羡煞不少旁人。

拜月时,往往有弟妹开小差,在后面窃窃私语,还夸张地用手指指着月亮大叫,但常常会引来奶奶的一番呵斥,还说再用手指指着月亮手指会长不长。现在忆起来她当时不过是为了吓唬一下小孩,不让其太嚣张罢了。她有一根很长的竹鞭,看哪个高声喧哗就在旁边用竹鞭轻轻地敲一下。有一次我恃着与她隔得远,便无所顾忌地和堂妹大声谈论着关于画仕女头饰的画法。奶奶她不动声色,拿起竹鞭远远地“啪啪”给我们每人两下。我们自知行为太过分,不敢再言语,只好乖乖地拜月。

“月亮圆又圆,赐我颜面如琼脂玉盘!”女孩说。

“月亮圆又圆,佑我蟾宫折桂梦儿圆!”男孩说。

“月亮圆又圆,佑我家满钵满盘皆银元!”大人说。趁着说祈愿语时我偷偷看了看奶奶,发现她的眼光竟然如水般充满慈爱地看着我们,那眼光,像极了天上的满月洒下的银辉。

繁琐的拜月程序总算完成了,在吃过月饼之后,看到月光皎洁,孩子们疯狂起来,做起各类游戏,什么跳格子、捉迷藏、老鹰捉小鸡等等,我们快乐地大喊大叫。那时,我觉得,中秋节是最快乐的节日。

舌尖上的中秋味道

李文贞/文

炒田螺是我们家乡过中秋必备的一道美食。村里有很多鱼塘,中秋前后的田螺贴特别肥美。临近八月十五,经常能够看到鱼塘上飘着一个个五颜六色的盆,摸田螺的人半蹲着身子,只露出头在水面,双手在水里来回地摸,几秒钟的功夫,手伸出水面,就能带出几个田螺。一个钟头,就能捧着大半盆田螺满足地回家。田螺放清水养两三天,到八月十五的晚上,配上香料、辣椒、蒜米、紫苏、酸笋等,美味极了。

紫苏炒田螺

八月十五的晚上,我们通常会早早地吃完饭,然后在露台上摆一个八仙桌,恭恭敬敬地摆上月饼、田螺、芋头、柚子等祭拜,奶奶说,月亮神看到有喜欢的东西,就会下来品尝。月亮还没出来,我们就早已摆好了东西,就等月亮出来了。每每这时候,我和姐姐都特别忐忑,我们会担心下雨,直到看到月亮慢慢地从后山出来才放心。那皎洁温润的月光,柔和地洒在村庄里,房子、树木、田地……整个村庄笼罩着薄薄的月光,弥漫着月饼、田螺、柚子的香味。

供完月亮神后就可以吃东西了。这时候,奶奶就会指着月亮让我们姐妹俩辨认玉兔和桂树。我们总是把眼睛睁得大大的,竭力从月亮中分辨、寻找,看谁最先找到。爸爸妈妈和邻居们围坐在一起聊天,小孩子们则看月亮,在院子里追逐。这是最欢乐的时刻,因为平时大人们都要忙农活,能够在院子里悠闲地聊天的时候确实不多。

八月十五例行的习俗就是送月饼。姑姑们都要回娘家给奶奶送月饼。这一天,家里异常热闹,奶奶生了四个女儿,每个女儿给她带一两盒月饼,看着堆起来的月饼,奶奶笑不拢嘴。邻居们会说:“秀英啊,你有福气咯,这么多女儿送月饼来。”奶奶忙回应:“我让她们别买那么多,可她们硬是不听。”嘴上虽是这样说,心里可是甜滋滋的。

二姑和三姑习惯在村里的杂货店买月饼。一斤四个,方方正正地用牛皮纸包着,外面用红色绳子捆住。我最期待的是住在城里的大姑和四姑,每年,她们带来的月饼都不一样,外面还有漂亮的盒子。有一年,四姑买来的月饼是用一个红色的铁盒装的,盒子上有大朵的牡丹花,有月亮,有嫦娥的图案,非常精致。我一看到这个盒子,就特别喜欢。我缠着奶奶,让她吃完了月饼把盒子送给我。奶奶自然是舍不得一下子就把月饼吃完,我天天守着盒子,这盒月饼,差不多半个月才吃完。我把盒子里里外外擦了一遍,放上我收藏的贴纸卡片一类的小物件,然后小心翼翼地盖上。此后,每当收到心爱的礼物,我都会放到这个铁月饼盒收藏。直到现在,搬了几次家,但我始终舍不得丢掉这个月饼盒。

如今,市场上的月饼琳琅满目,月饼的包装也越来越精美豪华,我反而怀念起村子里杂货店的牛皮纸包扎的月饼了,怀念那时候提前四五天就开始张罗八月十五的食材,比如摸田螺,比如挖芋头摘柚子;怀念村子里的人热热闹闹地聚在一起赏月聊天的时刻。

又是一年八月十五,今年,我想回到村里,和家人吃完饭后,在院子里摆一张八仙桌,摆上月饼、田螺、芋头、柚子,等着月亮出来,把当年奶奶讲给我的故事,讲给我的孩子听,让我的孩子在瓜果飘香的院子里,在欢声笑语中,仰望明月,过一个难忘的中秋之夜。

月夜乡愁味道袭来

李翠琼/文

转眼间,中秋又到,乡愁味道渐渐袭上来。

纳兰性德佳公子在其《琵琶仙中秋》中曾说道:“吹到一片秋香,清辉了如雪。”也真是,中秋桂花儿开,天上明月儿亮,这天上一轮别致的美,和我们桌上这番月饼瓜果入骨的清香,品中秋,赏这好天良夜,自有一番别样的况味。

在故乡,在中秋这天晚上,首要大事,自然是宰鸡杀鸭,选用上好的月饼、田螺、柚子、苹果、芋头、提子等祭月,以示天上、人间团圆之意。

晚上忙完招待客人,把家收拾停当,便是一家大小尽情玩耍,外出赏月的最好时节了,到楼下的小花园里猜谜语、听老人家讲天上宫阙里的神话故事。

猜灯谜有点费脑筋,但也有着几分童趣。比如猜字谜,其一是:“打你两捶,踢你一脚,看你不成人,让你坐在母亲边上”。这是谜面,谜底是什么呢?大家伙哈哈笑着,你眼看我眼,想了好一会儿,经一位老奶奶提醒,问:“在这美丽的夜,天穹可蓝如海?”众人细想,顿时大悟,这才知道谜底原来就是“海”字。又如:“一点一画长,斜斜架条梁,十字对十字,太阴对太阳。”谜底有点难吧?一个小哥哥在一张纸上左写右凑,想了又想,最后总算明白了,是一个繁体的“廟”字。没一会儿,孩子领了奖品,欢天喜地玩去。

在这美丽的夜里,月儿的清辉,随着人们的脚步,悄悄地移动着,醉了山,醉了水,也醉了这游玩的人们。猜了字谜,坐在一张张小板凳上,去听听老人家讲讲那些充满了神秘之感的神话故事,也是美事一桩。其中,最让人听得如痴如醉的便是《嫦娥奔月》:“很久很久以前,一个叫嫦娥的美女,有一天,她把西王母的不死之药吃了,跑到月亮之上当了月精。西王母生气之余,恼怒地把她罚做苦役,让她终生不能返回人间……”

中秋月美,自是游人如织。在故乡,放眼四看,不时可见山上的沟壑里薄雾如潮涨起,花木楼台,顿时其渺。抬头仰望,星空如海。一团团飘移的云朵,陪伴着一轮渺渺清辉,明亮而炫目。这种乡愁味道,令我常常忆起。

野味石螺伴月饼

颜桂海/文

我的家乡在桂东南,那里山区植被好,小溪流纵横交错,溪河里石头很多,故家乡的村名有“独洲”“半河”“垌尾”的雅称。这地名多与石头有关,因为石头多,所以那清澈的溪流,在石头之间“穿越”,造就了石螺的良好生存环境。每逢农历八月十五,家乡的中秋节总离不开野味石螺。

石螺喜栖息于底泥富含腐殖质的水域环境,常以石头表面的微生物和腐殖质及水中浮游植物、青苔等为食。石螺耐寒而畏热,其生活的适宜温度为20℃~28℃。

小时候,物质匮乏,家乡人生活水平比较落后。每逢中秋,因为缺少肉类和粮食,所以中秋节日过得非常清淡。我清楚记得那时的月饼很稀罕,每家每户只是象征性地买一两只月饼。

那时候,为了让人至少能闻到点肉味,家乡人便到溪河中摸石螺来充当肉类。他们摸石螺回来后,把它放在水盆里,加入清水,停留两三天,让它们吐干净污泥。随后,用石磨磨一些大米,把米粉未放进铁锅里炒香,用石螺肉、花生仁、榄角仁等做馅料,制作“石螺月饼”。

同时,家乡人还把多余的石螺熬制“龙骨石螺汤”。那时候,我们逐一把螺的尾巴用剪子剪掉,这是为了食用时用嘴巴把螺肉与汁轻易吸出来。随后把事先熬制好的猪肋骨汤,倒进锅头里,制作龙骨野石螺汤。在家乡,村民称这种猪肋骨为龙骨。在中秋节制作这道汤时,我们会把从路边摘来并洗干净的野生狗肝菜,与剪了尾巴的石螺一起倒进龙骨汤里,一并熬制。再加一些紫苏等配料,没多久,一股浓烈的香气飘浮着。中秋节里,一锅龙骨野石螺汤成了我家的至爱。汤十分清甜,野味十足,甘香清冽,尤其是野生狗肝菜所调剂起的那股清香,那个鲜味,真的是无法形容。而且猪肋骨的肉味和石螺的鲜味,相互结合渗透,味道鲜极啦。

光阴流逝,岁月如梭。石螺月饼、“龙骨石螺汤”流传至今。这些年来,虽然物质丰富,生活水平提高了,但家乡人每逢农历八月十五,他们都少不了这道月饼,更少不了这道石螺汤。

年年中秋,今又中秋。近日,在城里明月下,当我打开家乡人寄来的快递“石螺月饼”,那股久违的馨香又袭上来,勾起了我深深的回忆,深度触动着我的味蕾。

其实人世间的中秋味道,不一定是一枚枚色香味俱全的月饼,也不一定是独尊燕窝鲍翅汤。这一只“石螺月饼”、一锅“龙骨石螺汤”,好味道始终陪伴着我,这缕缕清香仿佛还在身边还在眼前,思与想仍然飘零在家乡的山水间、美味里、明月中。

饮食有度远离“中秋急症”

邓淑冰/文

中秋节是亲朋好友团聚的日子,然而在以往的中秋节里却有不少市民进了医院急诊科,这是怎么回事呢?市红十字会医院急诊科副主任于晓钧介绍,急性酒精中毒、急性胃肠道疾病、胰腺炎以及上呼吸道感染已成为往年中秋节急诊接诊最多的疾病。怎么平平安安过好中秋节,远离“中秋急症”呢?医生为市民开出了健康处方。

中秋是团圆的节日,亲朋好友聚在一起,不少市民生活规律被打乱,加上大吃大喝,增加胃肠道负担,这样会造成胃肠功能紊乱而引起急性胃肠炎,而且还会增加溃疡病的可能。摄入大量油腻食物还易诱发胆囊炎或胰腺炎。

急性胃肠炎症状多为发病突然,如出现上腹不适或恶心呕吐,并伴有腹痛和腹泻时要提高警惕,应及时就诊。于晓钧介绍,每年中秋期间,医院收治的急症病人中,急性胃肠炎均占很大比例,小儿或老人重症急性胃肠炎会导致脱水休克危及生命。

消化道溃疡易引起消化道出血,这也是中秋节期间多发的消化道疾病之一。如果呕吐出咖啡色物,或排出黑色大便,这些都是上消化道出血的表现,由于病情相对较急,如出现上述症状一定要马上到医院就诊。

暴饮暴食最易诱发急性胰腺炎,通常是于餐后1~2小时内出现上腹或左上腹痛,并向左腰背部放射,同时有发热、恶心、呕吐,重症会并有脉搏细速,甚至血压下降等休克症状。急性胰腺炎一般发病较急,病情凶险,严重时可造成死亡,所以一旦出现急性胰腺炎症状,一定要在第一时间将病人送往医院进行救治。

大吃大喝或是大量饮酒,尤其是进食油腻食物后,易导致急性胆囊炎,或是胆石症急性发作。主要表现为右上腹疼痛,并向右肩背部放射,同时还可伴有发热、恶心、呕吐等症状,此时千万不要随意服用止痛药,否则容易掩盖真实病情,影响医生对病情的判断。

为避免消化系统急症,于晓钧建议,节日期间应尽量少饮酒,不要酗酒,少吃生冷油腻食物,规律进食,如有慢性胃肠道疾病的患者要按时服药,这样才能保护好自己的胃肠道。

另外,月饼是中秋节的特色小吃,品尝月饼是大家在中秋节必不可少的内容,但不能贪多,如有消化和心脑血管以及高血脂、高血糖的人群就只能少量或者尽量不吃月饼了。

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