“明厨亮灶”吃得更放心 2521家餐饮服务单位完成建设改造
梧州零距离 2018-09-24 18:39:41

梧州零距离网-梧州日报讯(记者 柳双)今年以来,市食品药品监督管理局以创建广西食品安全示范城市为抓手,将“明厨亮灶”工程纳入年度重点工作,引导餐饮服务单位实现后厨“阳光操作”,提升餐饮服务食品安全保障水平。据统计,截至7月,全市餐饮服务单位中完成“明厨亮灶”建设有2521家,占持证餐饮服务单位的37.77%。

据了解,明厨亮灶是指餐饮服务单位采用隔断矮墙、透明玻璃幕墙、视频显示等方式,将餐饮食品的加工制作过程公开展现给消费者,主动接受公众监督。随着“明厨亮灶”工程的持续推进,我市部分学校食堂、大中型餐饮服务单位均采取视频监控方式,学生、消费者在用餐时可通过显示屏等终端设备,看到后厨实时监控画面。发挥大型餐饮单位的示范作用,鼓励引导小型餐饮单位开展“透明厨房”改造,我市部分粉店、小吃店等小型餐馆也对食品加工区域进行改造,采用隔断矮墙、安装透明玻璃隔断等方式,让消费者可直接观看食品处理区域环境卫生和餐饮食品加工制作全过程。

记者从市食药监局获悉,目前“智慧食安”正在开发餐饮服务食品安全监控功能,试点将花样宴荟餐厅、梧州高中食堂等市区范围内九家餐饮服务单位的“明厨亮灶”视频监控数据连接到“智慧食安”平台,将实现监管部门远程监管、企业公开厨房操作流程、市民监督的目的,让老百姓吃得更加放心。

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