家常菜:黄焖鸡的做法
人民网 2018-08-30 15:33:42

原料:鸡腿2个、干香菇5朵、青椒2个、胡萝卜1根,干辣椒、料酒、白胡椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、葱、生姜、盐、油适量。


做法:1.鸡腿改刀,切成适口大小,加入适量料酒和生抽腌制20分钟。2.干香菇泡发,青椒、胡萝卜、香菇、生姜改刀,葱切成末,干辣椒切成圈。注意泡发香菇的水不要倒掉。3.锅热后加入适量烹调油,冷油时放入冰糖,小火慢慢加热待油温逐渐升高。倒入腌制好的鸡块,开大火进行翻炒。注意时刻关注冰糖的颜色,过深会发苦。4.将生姜、辣椒圈倒入,加入少许料酒,翻炒一下,接着倒入生抽、老抽及蚝油,翻炒均匀。5.加入泡发香菇的水,以没过鸡肉为准。倒入香菇及胡萝卜,撒上白胡椒,翻炒均匀后盖上锅盖焖煮,转中小火15~20分钟。6.待鸡肉软烂、汤汁浓稠后加入青椒。加盐调味,翻炒均匀后撒上葱花关火即可出锅。

提醒:这道菜色香味美,适合大部分人群食用,痛风或高尿酸血症患者尽量避免香菇、汤汁的摄入。

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