□ 楚 翎

小米的创始人雷军曾经开玩笑：“站在风口上，猪都会飞。”虽然说的是创业，但眼下，“二师兄的肉”也是随风起飞，价格确实比较高，以至于人们把买猪肉、吃排骨调侃为“炫富”行为

作为肉类消费中最大众化的品种之一，“猪粮安天下”不仅是一句俗谚，更体现出猪与粮在民生中的地位，猪与粮等同重要。要搞好国计民生，既要保障以食为天的粮食安全，也要保障好猪肉的价格与供给的稳定。

“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”这首《猪肉颂》你可能没听过，但一提“东坡肉”，那必然恍然大悟。一代文豪苏东坡，把猪肉吃出水平、吃成经典。

而如今，由于非洲猪瘟疫情、环保措施以及周期性因素叠加等种种原因，从今年3月开始，国内的猪肉价格就出现了持续性上涨。据说广东部分地区的排骨价格一度涨到每公斤160多元，很多餐馆、快餐店的菜单是一改再改，价格一路上升，甚至不得不砍掉部分以猪为主料的饭菜。如今的猪肉价格，怕是爱吃猪肉的东坡先生，也无法再笑叹猪肉“价贱如泥土”了。

猪肉作为老百姓餐桌上必备的肉类，价格涨跌牵动民生，要让“猪粮安天下”，还需仰赖政府调控。不少地方也出台了保障供应、稳定价格的种种举措。比如贵州的铜仁市江口县，就于近日下文给各经营者，要求“白条肉每斤须在20元以内，五花肉每斤须在25元以内”“凡不按以上规定的价格执行，视为扰乱猪肉保供稳价市场，恶意哄抬物价。”第二天，该《告诫书》就因为违反《价格法》有关规定被停止收回，前后不过短短一日，可谓“短命政策”。限价虽是出自好意，却也要依法依规，尊重市场规律。猪肉涨价的背后是供不应求，就算强制性把价格压低，商家承担不起进货成本，无法保障供应，老百姓还是买不到便宜猪肉。

相比之下，南宁实行限量供应限价肉，效果就比较好。从外地调运来的冷鲜肉，价格比市场肉便宜了10%~30%，限量购买，每个市民一次只能买两斤。这个干预价格的临时措施还是挺有效的，一方面平抑了飞涨的肉价，一方面也没有损害到商家利益，同时还保障了老百姓买得到实惠的猪肉，又防止一些人趁机囤积。

当然，要让“飞上天的猪肉”落地，不能光靠外地调运冷鲜肉。要让老百姓安稳吃上猪肉，还是得从供应这头抓起。眼看年末了，每年最重要的节日——春节也快到了，这可是猪肉需求的高峰期。广西把恢复生猪生产作为第四季度的重中之重，全力抓生猪产能回复，力争第四季度全区生猪出栏500万头，对盼着肉价降价的老百姓来说，可是个大大的好消息。据报道，这500万头生猪的任务将细化分解落实到各个市，列入政府考核目标，平均每个设区市要完成40万头。生猪养殖毕竟有个周期，这个重任看着如此紧迫，还是让人有些悬着心。恢复生产，让“飞天”的猪肉价格落地，是个好事。另一个方面，鼓励复养和生产的同时，也要趁机提升产业水平，别让好不容易整改出成效的环保措施，又走了回头路。