● 黎 洁

初次见到秋葵，是看到它的果实，那青绿色的嫩荚果，呈长线条状，尾端尖细，好像青辣椒，又像女子的纤纤玉指。难怪英国人唤它为“女人指”，真是富有诗意啊。

秋葵外表并不出众，像是豆荚的形状，可当你切开断面，则是一个小小的星星哩，其间镶嵌着点点“珍珠”果籽。实不相瞒，记得我刚买秋葵时，就被这种独特的食材所吸引，买回家后，便上网搜索才得知。秋葵有非常的价值。作为锦葵科一年生的草本植物，它的种子、幼苗、芽叶、花朵、果实均可食用，营养价值堪比人参，又被称为“绿色人参”，还比人参更适合日常食补，可以炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。它最有价值、主要供日常食用的部分是嫩荚果，即果实，肉质柔嫩、润滑，除了含有丰富的蛋白质和维生素A、B、C以及铁、钾、钙等微量元素。

与一般的蔬菜相比，秋葵的与众不同在于它的嫩荚果中含有黏滑的汁液，具有特殊的香气和风味，这种黏液具有很好的营养保健功效，经常食用能促进肠道蠕动，帮助消化、治疗胃炎、胃溃疡，具有增强体力、保护肝脏、强肾补虚的功效。因此，秋葵更能吸引爱美丽爱保健的人，秋葵的嫩荚果被许多国家定为运动员的首选蔬菜，也是老年人的保健食品。这是由于秋葵除了能够提供膳食纤维，还热量不高，每一百克只有37大卡的热量，钙与镁的营养密度又都比乳制品高，有利于体重的控制。另外，秋葵的根在中医上有清热解毒、去脓和疏通血脉的功效，还能治筋骨损伤。

也许是因为太过独特了，黄秋葵还被人认为有壮阳的作用，把它的嫩荚果，俗称为植物伟哥、补肾草。而实际上，黄秋葵虽然确实含有一定的植物激素，它是通过全身的调节（抗疲劳、增耐力、促血液等）而逐步发挥作用，故其作用更温和持久。但秋葵虽好，并不适用于每个人。注意这些小细节，让自己的身体变得越来越好。患有结石的人最好不要吃，因为秋葵中含有较多的草酸，这类人食用后，会加重结石的形成，即使没有结石，吃秋葵之前最好用开水过一下，减少草酸的含量。其次是体质偏寒的人，秋葵属于凉性食物，很容易造成肠胃不适，引起腹泻等症状，所以这类人最好也要少吃。过敏体质的人，最好不要碰触和食用秋葵。