秋葵食补赛“人参”
防城港市新闻网-防城港日报 2019-09-06 10:18:28

● 黎 洁

初次见到秋葵,是看到它的果实,那青绿色的嫩荚果,呈长线条状,尾端尖细,好像青辣椒,又像女子的纤纤玉指。难怪英国人唤它为“女人指”,真是富有诗意啊。

秋葵外表并不出众,像是豆荚的形状,可当你切开断面,则是一个小小的星星哩,其间镶嵌着点点“珍珠”果籽。实不相瞒,记得我刚买秋葵时,就被这种独特的食材所吸引,买回家后,便上网搜索才得知。秋葵有非常的价值。作为锦葵科一年生的草本植物,它的种子、幼苗、芽叶、花朵、果实均可食用,营养价值堪比人参,又被称为“绿色人参”,还比人参更适合日常食补,可以炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。它最有价值、主要供日常食用的部分是嫩荚果,即果实,肉质柔嫩、润滑,除了含有丰富的蛋白质和维生素A、B、C以及铁、钾、钙等微量元素。

与一般的蔬菜相比,秋葵的与众不同在于它的嫩荚果中含有黏滑的汁液,具有特殊的香气和风味,这种黏液具有很好的营养保健功效,经常食用能促进肠道蠕动,帮助消化、治疗胃炎、胃溃疡,具有增强体力、保护肝脏、强肾补虚的功效。因此,秋葵更能吸引爱美丽爱保健的人,秋葵的嫩荚果被许多国家定为运动员的首选蔬菜,也是老年人的保健食品。这是由于秋葵除了能够提供膳食纤维,还热量不高,每一百克只有37大卡的热量,钙与镁的营养密度又都比乳制品高,有利于体重的控制。另外,秋葵的根在中医上有清热解毒、去脓和疏通血脉的功效,还能治筋骨损伤。

也许是因为太过独特了,黄秋葵还被人认为有壮阳的作用,把它的嫩荚果,俗称为植物伟哥、补肾草。而实际上,黄秋葵虽然确实含有一定的植物激素,它是通过全身的调节(抗疲劳、增耐力、促血液等)而逐步发挥作用,故其作用更温和持久。但秋葵虽好,并不适用于每个人。注意这些小细节,让自己的身体变得越来越好。患有结石的人最好不要吃,因为秋葵中含有较多的草酸,这类人食用后,会加重结石的形成,即使没有结石,吃秋葵之前最好用开水过一下,减少草酸的含量。其次是体质偏寒的人,秋葵属于凉性食物,很容易造成肠胃不适,引起腹泻等症状,所以这类人最好也要少吃。过敏体质的人,最好不要碰触和食用秋葵。


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