茅岭海鸭蛋
防城港市新闻网—防城港日报 2019-05-22 17:26:13

 

茅岭镇依山傍海,茅岭江汇入茅尾海,沿江两侧生长着许多红树林,适合发展林下经济养殖业。许多村民抓住这一优势,搞起海陆皆宜的群鸭养殖。一般公鸭成年后将作为肉鸭卖掉,母鸭大多数留作蛋鸭产鸭蛋。由于蛋鸭生活在红树林下,经常吃上小鱼、小虾和螃蟹以及各种小贝类,因而所产的鸭蛋味道非常好,营养价值高,茅岭海鸭蛋已成为当地的一张经济名片。

茅岭海鸭蛋分青蛋和白蛋两种。青蛋有着青颜色的蛋壳,由于母鸭过多地吃进海鲜,甚至把无肉的贝类空壳或螃蟹的蜕壳也都吃下去,所吃的食物含钙成分较多,因而蛋壳较厚。白蛋的蛋壳有透明感,白里透红。不管青蛋白蛋都一样,蛋黄特别鲜红,差不多接近血红色。据了解,茅岭海鸭蛋所含卵磷脂要比同样重量的牛奶高出50倍,而卵磷脂这个营养成分具有延缓衰老、软化清理血管、增强记忆力等作用。海鸭蛋含有多种对人体有益的微量元素和维生素是鸡蛋的10倍,而胆固醇的含量只有普通鸡蛋的一半。毫无疑问,像茅岭海鸭蛋这样的食物特别适合老年人食用。

茅岭海鸭蛋的食用方法多种多样,或煮汤、煮糖水、煎炒、水煮蛋、与葱屑、蒜屑混合烹制,还可以将蛋黄蛋清搅浑后包裹牡蛎肉油炸,称“山包海”(蛋为山蛎为海)。防城港人宴请客人时,几乎都会上“山包海”这道菜。防城港人还喜欢把鸭蛋做成咸蛋。做咸蛋有两种方法,其中一种很简单,一般的家庭也可以操作。就是拿一个大玻璃瓶装上冷开水,水里放入适量的生盐,然后把海鸭蛋放进瓶子里泡上半个月就可以了。另一种做法让咸鸭蛋更具风味,即把食盐放入黄色泥土里,加水搅拌均匀成浆,然后将带壳完整无损的鸭蛋放入泥浆里,浸泡约一个月左右。需要食用时将其取出,去掉泥皮,带壳煮熟后掰掉外壳食用。早餐食粥加一个咸鸭蛋,既有味又清香,让人回味无穷。

茅岭海鸭蛋味道很好,因而也很畅销。许多顾客喜欢大量购买,鸭蛋店老板因此设计包装盒,便于携带。销售摊点都专门制作标有“茅岭海鸭蛋”包装盒。当确定购买数量达到包装成盒时,老板才将鸭蛋放盒里包装,边卖边包装,一方面是让顾客既方便携带又美观大方;另一方面则是要让大家看个清楚,辨别真伪。

记得有一次到江山半岛采风,采风地点离我老家不远,于是我提前买好礼物,打算午餐时顺便回去看望老人。当我进入位于港口的菜市场时立刻想起了茅岭海鸭蛋,说不定这里也有专卖店。找着找着,还真看到有大量鸭蛋销售的摊点,凭鸭蛋表面特征,我猜测很可能是茅岭海鸭蛋了。一打听,店老板一一对应回答,茅岭海鸭蛋的那种包装盒也拿了出来。看来茅岭海鸭蛋销售市场越来越广,果不其然,老板告诉我,茅岭海鸭蛋也通过网络平台销往外地。

其实,每次回老家,我都买上一两盒给父母。小时候母亲经常将海鸭蛋煮糖水,分给我们兄弟姐妹,每人一碗,又香又甜。几年前,年岁已老的母亲还想做那种泥皮咸蛋呢!现在我给他们买茅岭海鸭蛋,至少是尽一点孝心吧。


 

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