南方卫视《我爱返寻味》寻味封开,找的就是这种封开味道!
2019-08-29 20:04:21

厉害了!

8月27日,封开在

TVS2南方卫视亮相了!

该频道播出的《我爱返寻味》节目

向观众展现了封开县江川镇

一种独特的美食。

你知道是什么吗?

事不宜迟,马上开片


没错,接近18分钟的节目

介绍的就是封开的“雪裙仙子”

它,就是江川镇的竹荪



“菌中皇后”——竹荪


竹荪是寄生在枯竹根部的一种菌类,它属于伞菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属、竹荪种这个菌类家族。


它的外表看上去就像戴着墨绿色的小帽子,穿着一袭白色网状长裙,身材婀娜的站在竹林里的小仙女,所以,人们也会习惯地称她为“寻群仙子”。



不说你可能不知道,

竹荪是珍贵的食用菌之一,

因其口感爽脆、香甜鲜美、营养丰富

是餐桌上的一种美味。

节目也向我们介绍了竹荪的两种吃法

▼▼


01
清鸡汤浸竹荪



把鸡杂在锅里爆炒后,

再加入泡白切鸡的清鸡汤,

煮开后再加入竹荪煮几分钟,

一道美味的清鸡汤浸竹荪就完成了。



这样烹调能让竹荪的鲜味

与鸡肉的鲜味充分结合,

带给吃货美味营养的双重享受。



02
肉碎竹荪香芋羮



将槟榔芋切碎粒后煮成糊状,

再加入腌制过的猪肉粒和竹荪,

最后加入生粉即可。



据了解,

如今正是竹荪盛产期,

看到以上视频介绍,

你有没有流口水呢?

除了上面两种吃法以外,

竹荪还能这样吃哦~

竹荪瑶柱汤


用料:竹荪、瑶柱。


做法步骤:

1.香葱切段,老姜切片,和干贝一同放入碗中,加入绍兴黄酒和少许水。

2.大火煮开蒸锅中的水,放入干贝大火蒸30分钟,取出后晾凉并撕碎。

3.竹荪用冷水浸泡10分钟至回软,洗净后,切成寸段。

4.汤锅中注入高汤,放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟,调入盐即可。


酿竹荪


用料:竹荪、叉烧肉、金针菇、丝瓜、胡萝卜


做法步骤:

1.竹荪,用清水浸泡。烧开水后,将竹荪飞水处理,然后浸泡到冷水中,将竹荪的伞部切去。

2.丝瓜红萝卜切成8厘米左右长度的长条,然后和金针菇一同飞水处理。

3.叉烧切成条状。将红萝卜,丝瓜条,金针菇,叉烧酿到竹荪里。

4.整齐排在碟子上。放进电饭锅里随饭蒸5分钟。

5.用适量的蚝油,盐,糖,豆粉,清水,调制芡汁,最后将酱汁淋到竹荪上。


双枣竹荪甜汤


用料:竹荪、红枣、蜜枣


做法步骤:

1.蜜枣红枣提前用温水泡一下,然后放到炖锅,加水,煮沸换小火炖煮,30min左右。

2.竹荪提前用温的盐开水泡发,去掉网状结构,剪去末尾收口处(这两处味道会比较大,不喜欢的还是去除吧)泡发后用手轻轻捏一下海绵海绵状的竹荪,去除中间的沙土和异味,再换一次水泡一下。

3.因为蜜枣本身就比较甜,一般我就不额外加糖了,很淡的甜味。喜欢甜的朋友,可以适量加一些冰糖或者红糖。

4.竹荪在差不多关火前15min加入。

5.搞定。



做菜加竹荪,补气又润肺,给免疫力加餐!

补气养阴,润肺佳品

中医认为,肺虚久咳可以通过食用竹荪来缓解,这里的肺虚久咳指的是慢性咳嗽,而不是一般感冒引起的咳嗽。

 

肺主表,经常出汗、自汗盗汗或出现动则气喘等不适症状都是由肺虚引起的,而白色入肺,对由肺虚导致的咳嗽,白色的竹荪可以通过补气养阴、滋养肺部来达到缓解咳嗽的效果。


活性多糖,增强免疫力

竹荪中蕴含丰富的活性多糖,是一种良好的非特异性免疫促进剂,具有免疫调节的活性,有助增强人体巨噬细胞、淋巴细胞等免疫细胞的功能。


除此之外,竹荪还具有滋补、健脾益胃作用及抗氧化、抗炎、抑菌等生物活性。长期食用,还能调整血酸和脂肪酸的含量,还有降低体内胆固醇,减少腹壁脂肪贮积的作用,是餐桌上的“刮油”能手。



封开这种独特的味道,

你是否想尝一下


来源 TVS2南方卫视《我爱返寻味》节目

编辑 封开发布编辑部