送你一份低脂食谱
2019-05-17 18:52:22
脂肪是人类代谢的必需营养素之一,长期摄入不足会损害健康,引起营养不良、免疫力低下、内分泌与代谢紊乱、脂溶性维生素和矿物质缺乏等症状。







那么,对无处不在的高脂食物,我们该如何与其“过招”呢?



学会吃肉

吃肉时,首选鱼,禽肉次之,畜肉再次之;每天保证2~3两肉类食物总摄入,要少吃火腿、香肠等加工肉制品。



躲开隐形脂肪

最容易被我们忽视的是动物内脏,如肝、肚、肠等。为了避免摄入过多的胆固醇、脂肪,一定要控制好动物内脏的进食量。



海鲜中,鱿鱼、鳗鱼胆固醇含量较高,虾、蟹、沙丁鱼和蛤类的胆固醇集中在头部和卵黄中,食用时应去除这两部分。

       

选对烹调方法

少吃铁板烤鱿鱼等食物,日常烹调以清蒸、水煮等少油、少盐的方式为主。



减少在外就餐,调查显示,餐馆的某些素菜含油量都非常惊人,一盘油麦菜(生重500克)平均能放50克油,而每人每天食用油的摄入量应不超过30克。

       

控制日常饮食

少吃甜食,过多的糖分会在体内转变为甘油三酯,使脂肪堆积;限制饮酒,酒精在肝脏中代谢时会消耗辅酶,使脂肪酸氧化不足,促使甘油三酯合成,过量摄入还会升高血脂。








什么才是真正的低脂饮食?适合哪些人呢?



低脂饮食是指膳食脂肪占膳食总热量的30%以下或全天脂肪摄入量小于50克的饮食模式。



根据脂肪限量程度,低脂饮食可分为3个等级:

▶严格限制脂肪膳食,每日总脂肪摄入量不超过20克;

▶中度限制脂肪膳食,每日总脂肪摄入量不超过40克;

▶轻度限制脂肪膳食,每日总脂肪摄入量不超过50克。



一般来说,以下几类人需要低脂饮食。



1
胃、胆、胰腺、小肠功能受损的人群
脂肪的消化吸收需要胃、胆、胰腺、小肠密切合作。



因此,这几个消化器官功能受损,如胃切除、胆囊炎、胆结石、急慢性胰腺炎、小肠黏膜疾病等患者,其脂肪消化吸收能力受限。



一般来说,急性发作性疾病和干预初期处于适应期的患者需要严格限制脂肪摄入(0~20克);随着病情得以控制和稳定,再慢慢将摄入量提高至40~50克。



2
高脂血症及肥胖症患者
高脂血症患者通常需要将总脂肪摄入量控制在40~50克。肥胖症人群需要在降低总热量摄入的同时,将脂肪摄入量控制在总热量的20%~30%。



比如能量需要量为2000千卡的成年人,脂肪摄入量应控制在44~67克。


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