教博会丨吃货慎入!糖艺作品你舍得吃吗?
2019-04-28 18:32:25

在上海教育博览会的各种职业体验项目中,要说有什么最能集甜与美于一身?或许色彩缤纷的糖艺最当之无愧了。加热灯下,糖体在高温的照烤下变得粘稠软糯。指导老师戴着医用手套,拿起温软的糖体,在手中反复拉伸、重叠,直到糖体呈现丝绸般的光泽……

若非资深吃客,乍看到“糖艺”二字可能会不明就里,但提起一些民俗活动上经常出现的糖画和吹糖人,许多人并不陌生。事实上,糖艺和糖画、吹糖人的原理大体类似,经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理,制作出具有观赏性、可食性的独立食品或装饰插件。通常是在国宴和一些高端商务宴请上才出现的糖艺,称它为食品中的“奢侈品”一点也不为过。

开屏的孔雀、戏水的锦鲤、鲜艳的花朵,都可以成为糖艺的创作题材,它们或晶莹剔透、或五彩斑斓,让前来观展的同学们发出阵阵赞叹。据介绍,作为世界技能大赛的比赛项目之一——糖艺的原材料极为简单,但最终呈现却大不相同,全靠手工把握。糖浆冷却到什么程度、拉升糖块时充入多少空气,每一个步骤的时间都有讲究,只有在无数次的实践中摸索。当这所有环节都把握好之后,做出的作品才可能呈现出晶莹透亮的美好质感。

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