简单四招教你轻松鉴别新茶和陈茶!
2019-04-18 18:08:08
“翻新茶”并不是茶学术语,而是一种市场概念,主要指储存一段时间的茶叶(主要为绿茶)经过一定的加工处理后让消费者以为是新茶,从而达到扩大销售和增加利润的目的。



陈化后的茶叶要做成新茶,造假者只能在色泽和香气上通过人为添加其他非茶物质达到以假乱真的效果。



鉴别新茶与陈茶




看外观

颜色有明显的区别,新茶比较绿一些,陈茶与新茶相比,颜色上相对黄一些。新茶的外观色泽鲜绿、有光泽,闻有浓味茶香;陈茶的外观色黄暗晦、无光泽,香气低沉,如对茶叶用口吹热气,湿润的地方叶色黄且干涩,闻有冷感。



看茶汤

新茶冲泡时,茶叶下沉较快,香气浓郁持久,泡出的茶汤色泽碧绿,滋味甘醇爽口;陈茶冲泡时茶叶下沉较慢,香气不高,泡出的茶汤色泽深黄,味虽醇厚但不爽口。



看叶底

新茶茶底绿中带黄,叶底鲜绿明亮显鲜嫩;而陈茶茶底陈黄欠明亮没有鲜嫩感。



含水量

新茶一般含水量较低,在正常情况下含水7%以下,茶叶条索疏松,质硬而脆,用手指轻轻一捏,即成粉末状。陈茶因存放时间过长,经久吸湿,一般含水量都比较高,茶叶湿软而重,用手指捏不成粉末,只能研成细片状,茶梗也不易折断。同时,当茶叶的含水量超过 10%时,不但会失掉茶叶原有的色、 香、味,而且很容易发霉变质,以致无法饮用。



误以为是
喝茶并非越新越好

春茶并非越新鲜越好。刚采摘下来不久的茶叶由于没有经过较长时间的放置,其所含的多酚类、醇类、醛类等物质无法得到充分挥发,因此可能导致饮用者出现肠胃不适、腹泻、腹胀等不良反应,会加重肠胃疾病患者的病情。同时,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高,易使神经系统兴奋,饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象,神经衰弱、心脑血管疾病患者尤应高度警惕。



饮春茶不宜太新鲜。有的茶,比如普洱茶、黑茶等本来就是越陈越好。绿茶等虽然适合新鲜饮用,但过于“赶鲜”也宜引发相关疾病。因此新鲜采摘的春茶最起码也应存放半个月以上,等茶中的多种物质自动氧化后再喝。