馋样儿!宝坻这家饽饽铺上了《舌尖上的中国》,宫廷糕点卖进了故宫!|知宝坻

宝坻有一家饽饽铺子——“祥禾”饽饽铺,这个铺子可不简单,它的糕点上过《舌尖上的中国》,进过联合国大楼,贵妃饼等宫廷系列糕点还成为故宫特供。

“祥禾”饽饽铺有着百年历史的家族传统糕点制作手艺,而它的当家人则是一个叫杨明的80后大学生。两年前,杨明带着他的“饽饽铺”,来到宝坻牛家牌工业园区创业,不仅让“祥禾”蜚声大江南北,还以创业带动就业,造福当地百姓。

舌尖上的老味道

走进《舌尖上的中国》让“祥禾”饽饽铺名声大噪。高清镜头下,蜂蜜和花朵熬成浆,鸡蛋和上好的面粉充分糅合,切成小条后用油炸制,然后上浆,让小条与浆亲密纠缠。蜂蜜的甜,花朵的香,成就了最甜美的组合。《舌尖上的中国》第三季,记录了“祥禾”饽饽铺的贵妃饼和萨其马的制作过程。透过摄影师的镜头,“祥禾”饽饽铺的美味走进亿万观众的视线,而这舌尖上的老味道也唤醒了人们记忆中的味蕾,“祥禾”饽饽铺的销量比原来翻了四五倍。

是什么成就了这份老味道?杨明说,是用心制作、用信念传承,是手艺人的执念成就了美味。饽饽铺的中式糕点继承了传统制作工艺,材质和用料全部源于纯天然,杜绝任何添加剂,原汁原味地保留“小时候的味道。”吃到嘴里,淡淡的香味久久萦绕。现在饽饽铺里,“纯老味儿”系列点心,以鸡蛋糕和核桃酥为主。还有中西合璧的创新糕点系列,如榛子酥、松仁奶酪。宫廷系列中,最具有代表性的是贵妃饼、红豆酥、甘露酥。

而早在上“舌尖”之前,饽饽铺宫廷系列的糕点就被故宫看上了,每年“进宫”的糕点达5万斤。今年5月,“祥禾”枣花酥还踏进了联合国的大楼。

带着祖传的手艺来宝坻

“祥禾”饽饽铺传统糕点制作手艺有着百年历史,杨明说,他祖籍沧州,太爷爷有做糕点的手艺,爷爷20岁的时候,在传承太爷爷手艺的基础上,闯荡北京、苏州等地,到处学艺,提升杨家糕点的制作工艺。后来到天津,在红桥福兴小学旁边摆摊卖糕点。靠着糕点生意,爷爷在天津扎下根儿,娶了妻生了子。解放后,因为公私合营,爷爷到一家糕点厂上班。退休后,父亲顶替爷爷也成了糕点厂工人。后来,国营厂走向衰落,父亲便自己开了“祥禾”糕点铺,祖传的传统糕点手艺,很是受食客们的欢迎。

杨明是天津大学的高材生,也曾怀揣青春梦想去广州闯荡。但最终,他还是决定回到天津做大家族糕点品牌。而他发展的设想就是借助网络的力量。在杨明看来,传统工艺制作的糕点,在现代互联网的助力下,一定会被越来越多的人所喜爱。就这样,“祥禾”糕点铺更名变成了“祥禾”饽饽铺。在品牌林立的糕点市场,“祥禾”饽饽铺凭借着自身的魅力,逐渐占据了一席之地,全国各地买家好评如潮。

随着市场的扩大,产品供不应求,扩大生产规模迫在眉睫。2015年,杨明被宝坻牛家牌工业园区的一条招租广告所吸引。经过考察,宝坻优越的生态环境和淳朴的乡情打动了杨明,决定把厂子建在这块宝地上。从装修到招工,热情的宝坻房东,帮了杨明很大的忙。2016年初,糕点厂正式投入使用。短短两年,30多个品种的“祥禾”饽饽,从宝坻走向全国各地。

给宝坻百姓提供更多就业岗位


从建厂时的十多个工人,到现在的100多工人,可以看出“祥禾”成长的迅速。在这里,95%以上的工人都是附近村子的农民。糕点制作是个技术活儿,在“祥禾”上班的农民,因为没有基础,都要经过师父带,学习三至四个月才能独立上岗。学徒期间,每个月拿3000块钱的工资。

赵家牌村的孙广军一年前到“祥禾”学徒,从看守烤炉开始。看烤炉要求非常细致,上火、下火,合理掌握温度,到时间及时给烘烤的点心翻个儿,心细的孙广军严格按师父的交代操作。杨明的父亲把孙广军工作中的用心和耐心看在眼里,决定让他发挥更大的作用,便传授给他糕点配料的技术。现在,孙广军不但掌握了好几个品种糕点的制作工艺,还成立了一个生产小组,成了可以带徒弟的师傅。40多岁的他非常珍惜这个难得的工作机会,他说如果不是“祥禾”,自己仍然是个种地的农民。孙广军只是“祥禾”众多工人的一个代表,曾经靠种田为生的百姓,在“祥禾”有了稳定的工作,和一份不错的收入,极大地提升了生活质量。

杨明是一个心怀感恩的人,他说“祥禾”的发展,离不开当地政府部门的大力支持。去年厂里做环评,厂子所在地牛家牌镇政府主动上门服务,帮他们办理各种审批手续。“双万双服”活动开展以来,镇领导先后数次深入企业,和他们座谈,给企业发展出谋划策,并积极和市商务委对接,向达沃斯论坛推荐他们的糕点。所以,杨明一面让“祥禾”糕点扬名,壮大饽饽铺的生意,一面给更多的当地农民提供就业岗位,带领大家一起走富裕路。

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