鱼快不快乐我不知道,但我知道:我吃得很快乐
梧州美食江湖 2018-09-12 20:39:50

面对着眼前这条被安排得明明白白的烤鱼,笔者忽然想起了一句话:

惠子曰:“子非鱼,安知鱼之乐?”

虽然笔者是不知道鱼乐呵不乐呵的,但换做是你,在水里游得好好的,一下子莫名其妙被宰了,还得上火烤,你多数也是不快活的。

但面前这条烤鱼,可以让我们非常快乐,这一点笔者非常确定。

这条被各种配菜埋没得只剩下鱼尾的烤鱼,出自潘塘新风味的老板吴海强之手。

老吴有一个特别亲切的别名:老表。

“老表”之名从何而来,已在恍恍惚惚的往事岁月中变得模模糊糊,但老吴从何而来,他可是记得很清楚。

虽在梧州开店,但从老吴两夫妇的口音中,听得出不是本地人。

老吴是柳州人,老吴的爱人是贺州人。

2003年之前,他在梧州某晖公司呆了3年,后来公司改制,他便自己出来创业,但做什么呢?

老吴家里有亲戚也是做烤鱼,于是回老家拜师学艺若干时日,便在潘塘开起了烤鱼店。

在他的回忆里,他开店的时候,潘塘一带还没有烤鱼,十几年前的梧州人大多都不太能吃辣,有一次吃饭,他要了一盘豉油辣椒,周围的人都或多或少瞄他一眼。

但这也是过往了,现在的梧州人,天南地北吃得多了,口味也开放了很多,现在不少梧州人吃宵夜偏爱重盐、爽辣和鲜香,店家很好地参透了梧州人的喜好,制作的烤鱼肉质软嫩,滋味醇厚。

新风味的烤鱼,相比之前的粤式烤鱼(链接:全梧州最老的烤鱼之一,是如何坚持到现在的?)和重庆烤鱼(链接:四川人在梧州,是如何霸占你的味蕾的?),另有一番风味。

首先,从配菜上,这里的烤鱼以各式凉拌菜为主:凉拌青瓜、凉拌鱼腥草、凉拌蕨菜。

在一众大红大绿中,居然还有几抹黄白之色——对半切的豆腐卜。

老吴介绍,他们在老家就是这样搭配的。在烤制的过程中,虽没吃到嘴里,但看着整条鱼,被抹上两层秘制酱汁,被划开的鱼肉,完美地吸收了酱汁的味道,都可以想象,这条鱼有多入味。

夜色浓厚,晚风吹拂中,吃上热乎乎的一口,鱼肉的鲜香夹杂着酱汁的浓郁咸香,瞬间溢满口腔,同时一股辣味迅速冲击味蕾,逼得人开始微微冒汗,带来一种舒爽过瘾,酣畅淋漓的感觉,一天的疲累瞬间被烤鱼驱散,心灵得到了治愈。

再来几颗咸脆的花生,口感更加丰富。

烤鱼配菜丰富,多滋多味,凉拌鱼腥草和蕨菜能去掉油腻,带来一丝小清新。而店家秘制的酸白菜酸甜可口,更是解腻神器,清新可口又解辣,吃几口鱼肉再来点酸白菜,简直完美。

等吃到尾声的时候,之前隐忍的豆腐卜,才开始默默显示出自己的野心:沸腾已久的汤汁中,融合了鱼肉的鲜美,和各式配菜的滋味。

淡味的豆腐卜吸纳了各方之长,浓缩了整盘烤鱼的精华。在最后,一口豆腐卜入嘴,真有种“螳螂捕蝉,黄雀在后”之感。

越夜越有机,越重口越有味,人生百味,已半数入了这条烤鱼之中。

地址:蝶山二路蝶苑里54号(潘塘公园旁)

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作者:刺猬姐

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