【长知识】海带上的白霜千万别洗掉,原来这是一种很珍贵的东西!
萍乡日报全媒体 2018-09-06 17:39:02

海带是我们日常生活中比较常见的生鲜类食品,不光味道鲜美,而且营养价值也很高。最近,张女士的朋友去沿海城市玩给她带回了一份礼物——”特级海带“,可恰恰是这所谓的特级海带,让张女士发了愁。



大家都知道,市面上卖的海带上面会带一点白霜一样的东西,张女士收到的这份海带也有,但是奇怪的是,张女士将海带煮熟以后,白霜仍旧附着在海带上,这让张女士十分不解。



为了解海带上的白霜是什么,记者来到菜市场询问卖海带的摊主,店家都说这白色物质是盐,海带长在海里,上面带着盐是正常的,张女士却有不同意见。



张女士:”我看这么多白霜怕它有毒,我说要不然自己先试一下,就用手指蹭了蹭,放到嘴里舔一舔,发现是甜的。“


盐怎么可能是甜的呢?那么如果不是盐,海带上的这些白霜又会是什么呢?记者为此请教了中国农业大学的冯双庆教授,她说海带上的白霜叫甘露醇。



记者在查阅了《药理学》等书后了解到,甘露醇是一种白色结晶粉末,可溶于水,也正因为它是一种多醇糖,因此会有类似蔗糖的甜味,医学上一般将其配成20%高渗水溶液作医用。



根据医书记载以及冯教授所说,我们了解到,甘露醇在环境温度过低时,非常容易结晶析出,而且海带上的这些白霜不但没毒,还是营养物质呢,冯教授介绍,甘露醇对人体的健康是有益的,其最大功效是脱水、利尿。



据冯教授介绍,析出的白霜多少因海带而异,张女士家的海带是因为新鲜、品质又好,才会有这么多的结晶。但是也要提醒大家,买海带时不能盲目迷信白霜,要注意区别甘露醇和霉斑。



挑选海带时注意以下几点:


看——表面是否有白色粉末(甘露醇);拆开整片叶片是否完整,内部是否有破损;


闻——正常海带会带有轻微的腥味,但发霉海带味道难闻;


摸——叶片是否干燥(干燥为佳)。


海带上的白霜

原来是海带分泌的天然物质

不仅没毒

而且对人体健康有益

所以大家买海带时看见白霜

可别再说那是盐啦


来源:楚天都市报、都市现场、北京生活频道


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