饵块是云南名特小吃之一，烹饪方法有烤、炒、煮、卤、炸等，风味各异。西汉时史游所著的《急就篇》有“饼饵麦饭甘豆羹”“溲米面蒸之则为饵”的记载。腾冲老百姓曾经用炒饵块救了永历皇帝朱由榔的大驾，于是腾冲炒饵块就有了“大救驾”的美名。

饵块用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。

制作饵块的原料以品质好的饭米为主，有时也用玉米，若是用糯米做，就称之为“糍粑”。

饵块的制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。

会泽的街上有很多卖烧饵块的小摊，都是一个人煽火烧饵块，还有一个人炸洋芋粑粑。

烧饵块，准确说应该是“烤”饵块，把薄薄的圆形饵块放在木炭火上，翻来覆去地烤，烤到饵块两面微黄，有气泡鼓出，拿起，在饵块上抹上芝麻酱、辣椒和酱油，饵块上再放一个洋芋粑粑，然后裹起来吃。

将洋芋煮熟后，捻成泥状，然后加盐、味精、葱花，少量的水和面粉，将其捏成饼状，然后再放置到平底锅里炸到两面都呈金黄色，饼皮酥脆，馅料香糯。吃的时候用小盘盛出，在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉（麻辣味的），吃起来外焦里嫩，香脆可口。