吃“接力”| 苦瓜也能这么好吃?“咸蛋超人”实力拯救!
看温州客户端 2018-09-04 16:16:56
光吃苦瓜嫌苦的话,
加点咸鸭蛋就可以有咸香醇厚的味道。
一般咸蛋黄入菜会油腻,
今天我们就教大家小妙招,苦瓜不仅不苦,
吃起来脆嫩又清爽,一点不油腻。

配料表

步骤

1. 蛋白1个切细碎,蛋黄3个整颗留用,苦瓜1个对半剖开、去籽斜切成片;
2. 苦瓜装入保鲜袋、加一点盐,来回摇晃,直至苦瓜里的水分吐出来;
3. 起油锅烧至五六成热,下苦瓜炸透,大约两分钟,这样可以尽可能逼出苦瓜里的水分;
4. 锅中不留底油,下咸蛋白翻炒,再将苦瓜回锅炒匀,然后下咸蛋黄、稍稍压碎,翻炒至蛋黄融化、均匀包裹住苦瓜了,加一点水、蒜末、葱花,即可出锅。
内容整理自:豆果美食@美食台

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