东莞横沥“牛经纪”:一眼就能看出牛值多少钱
南方工报 2018-09-03 09:50:53

东莞横沥牛行里年纪最大的牛经纪人张杨锦 彭新启/摄

8月23日早上8点15分,一辆满载着牛的小货车驶出东莞市横沥牛行的大门。货车腾起的尘土背后,是有着500年历史的横沥牛行内此起彼伏的吆喝声、牛的长哞声、牛经纪们的生意经……

这一天正是横沥牛市的墟日。

横沥牛行是全国四大知名牛行之一,也是华南地区规模最大、历史最悠久、环境最优美的活牛交易市场。这里的牛源近的来自广东粤西北及广西,远则来自贵州、云南、湖南、内蒙古、东北三省等全国各地,每天进场的牛多达近千头;既有大量南方的滨湖水牛,又有来自北方良种的西门塔尔、利木赞及安格斯大黄牛。

牛行里交易的牛都靠买卖双方按照当前牛市价格自行议价,也因此催生了横沥牛行里特殊的职业群体——牛经纪。

给客商相牛都是一口价

很少过磅称

牛经纪的本事就是给客商相牛,买卖成功,每头牛的介绍费就是牛经纪的收入。

在横沥牛行靠近门口的卖场里,来自从化的买主邝志辉和一名牛经纪人正在给一头黑色的水牛估价。“这头水牛以14300元成交,牛经纪预估的牛的重量与实际重量一般不会超过10斤。”邝志辉告诉记者,横沥牛行的牛经纪相牛的技术很厉害,熟客都是一口价成交,这是长期诚信经营积累的信任关系。

上午9点不到,横沥牛行成交的牛已经多达上百头。不断有买家牵着牛走过来,身上用白色油漆做了标记的牛,就是已经成交的。

在牛行另外一边,有几百头身上用蓝色、红色油漆做了标记的牛正在等买主。蓝色、红色的标记代表着牛的来源地。牛耳朵上的白色纽扣标签,表明它们已经经过检疫。

一辆装满黄牛的大货车正在牛行门口等待检查与放行。广东清远的陈师傅说,这车牛是运往深圳罗湖,然后再换车运去香港的。香港人喜欢吃黄牛肉。

来自四川南充的李炳国,是专门将云南的水牛运送到横沥牛行的长期卖主,他2012年跟随弟弟加入牛行,相牛的本事不亚于专业牛经纪。经过他估价的牛,云南的卖主从来没有不认的。因为信任李炳国,现在云南的卖主都不来横沥现场审核了。“今天从清晨6点开始到现在已经卖了10多头水牛,都是散户过来挑选的牛。”李炳国告诉记者,今年1至8月,他从云南运送了100多头水牛到横沥牛行进行交易。

40岁出头的莫先生,东莞桥头人,买牛已有20多年。他告诉记者,自己的相牛技术是父亲传承下来的。每月逢阳历“3、6、9”的墟日,他逢场必到横沥牛行。“今天一大早到现在,我买了6头牛。”莫先生说,大家都是一口价,很少过磅称。

师徒传帮带

牛经纪新人三年才能“上岗”

锦叔——张杨锦是横沥牛行最出名的牛经纪,在这里,没人不认识他。

今年93岁的张杨锦是东莞横沥本地人,也是横沥牛行里相牛从业时间最长、最红的一名牛经纪。从十多岁起随父亲到横沥牛市,他已经有着近80年的相牛经历。

在新中国成立前,帮别人相一头牛,中介费可换取10斤小米。从15岁起单独相牛,锦叔第一笔交易就为买家相了十几头牛,初出茅庐的张杨锦为家里扛回了两个月的口粮。“以前相的牛都是耕牛,在农村时代一户农家买头牛是大事,要识别一头牛耕田勤不勤力,这很考验一个牛经纪的功夫。”锦叔说。

牛行负责人介绍,有经验的牛经纪一眼看去,一头牛多重、年纪多大,全说得清清楚楚。就连买卖双方成交的金额,也多数是牛经纪们给出的价格。他表示,相牛这门技术活,需要理论与实践相结合。一般新入牛行的年轻人需要经过三年的师徒传帮带,才能具备从事牛经纪这个岗位的资质与能力:第一年需要系统学习各种牛的理论知识,第二年要在卖场实地了解各种牛的特征,第三年才能跟着师傅一起参与估价、估秤。

如今随着时代变迁,不少年轻人都看不上牛经纪这个行当。为了吸引更多的人加入牛行,横沥牛行推出了免费培训,但报名的人少之又少。

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