香炸带鱼,干香肉嫩,下酒佐餐都非常合适哦~
2018-08-30 14:38:20

非常简单的一道家常烧菜,口味咸鲜,是不错的下酒下饭菜。


香炸带鱼




带鱼1条\老姜2片\盐1小勺

料酒1小勺\胡椒粉0.5小勺

干淀粉100克\五香粉0.5小勺

蚝油1.5小勺\植物油3汤勺




1、带鱼去掉头尾,去掉肚腹,撕掉肚腹里的黑膜,洗净切段备用;



2、带鱼两面分别划3刀,再切点姜丝;



3、带鱼装进容器里,放入姜丝,调入适量盐;



4、调入适量料酒;



5、再调入适量胡椒粉,五香粉;



6、再调入适量蚝油;



7、戴上一次性手套,将带鱼和调料抓匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟以上;冷藏后的带鱼取出,调入适量植物油,再次拌匀,这步是关键,不能省略;



8、拌匀的带鱼,裹上一层干淀粉后,拍掉多余的淀粉;



9、锅里稍微多到一点油,烧至7分热时,将带鱼放入锅里炸;



10、带鱼两面都炸透后,捞出控油即可。



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