【每周一菜】我跟你讲,冰皮月饼真的超好吃!
梧州美食江湖 2018-08-29 20:05:03

  “八月十五月儿明呀,

爷爷为我打月饼呀,

月饼圆圆甜又香啊。”

离中秋节还有不到一个月,

想学做月饼,没有烤箱!怎么办?

那就做健康又好吃冰皮月饼吧!

小美提前将一款低糖冰皮月饼交给大家,

记得做给家人们品尝哦!

绿豆馅:

去皮绿豆          150g

白糖                   60g

玉米油              少许

原味炼乳           少许

冰皮:

糯米粉                  30g

粘米粉                  30g

澄粉(生淀粉)    30g

白糖                      30g

淡奶油                  30g

牛奶                    120g

玉米油                  20g

红曲粉                 少许

抹茶桃山皮          适量

做法:

1.将去皮绿豆浸泡过夜,倒掉水上锅整至软熟,压成泥状;

2.放玉米油和糖翻炒绿豆泥,将水分炒干;

3.差不多冷却后,加入少许炼乳,搅拌均匀,放入冰箱冷藏;

4.接下来制作冰皮,将糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、淡奶油、牛奶、玉米

油依次放入碗中,搅拌均匀;

5.将混合液过筛,蒸大约30分钟;

6.在砧板上撒一些熟糯米粉防粘,将大冰皮揉搓分成大概25g的小冰皮,这里的材料大概可以做六个;

7. 25g冰皮包裹25g馅料,揉搓成圆球,在糯米粉里滚一滚,50g月饼的模具里也放些糯米粉;

8.将月饼放进模具压制,冰皮月饼就做好了!

小贴士:

1.这里用的是50g的月饼模具,材料可以按自己需求按比例增减;

2.桃山皮是芸豆制成,可以做皮也可以做馅,有很多种口味,更容易成型;

3.所有食材、工具都能在网店买到;

4.不建议用花生油,油味较重;

5.技术熟练的小伙伴可以尝试减少冰皮分量,增加馅料分量,这样的冰皮更好吃!

与其相忘江湖,

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