“八月十五月儿明呀,
爷爷为我打月饼呀,
月饼圆圆甜又香啊。”
离中秋节还有不到一个月,
想学做月饼,没有烤箱!怎么办?
那就做健康又好吃冰皮月饼吧!
小美提前将一款低糖冰皮月饼交给大家,
记得做给家人们品尝哦!
绿豆馅:
去皮绿豆 150g
白糖 60g
玉米油 少许
原味炼乳 少许
冰皮:
糯米粉 30g
粘米粉 30g
澄粉(生淀粉) 30g
白糖 30g
淡奶油 30g
牛奶 120g
玉米油 20g
红曲粉 少许
抹茶桃山皮 适量
做法:
1.将去皮绿豆浸泡过夜,倒掉水上锅整至软熟,压成泥状;
2.放玉米油和糖翻炒绿豆泥,将水分炒干;
3.差不多冷却后,加入少许炼乳,搅拌均匀,放入冰箱冷藏;
4.接下来制作冰皮,将糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、淡奶油、牛奶、玉米
油依次放入碗中,搅拌均匀;
5.将混合液过筛,蒸大约30分钟;
6.在砧板上撒一些熟糯米粉防粘,将大冰皮揉搓分成大概25g的小冰皮,这里的材料大概可以做六个;
7. 25g冰皮包裹25g馅料,揉搓成圆球,在糯米粉里滚一滚,50g月饼的模具里也放些糯米粉;
8.将月饼放进模具压制,冰皮月饼就做好了!
小贴士:
1.这里用的是50g的月饼模具,材料可以按自己需求按比例增减;
2.桃山皮是芸豆制成,可以做皮也可以做馅,有很多种口味,更容易成型;
3.所有食材、工具都能在网店买到;
4.不建议用花生油,油味较重;
5.技术熟练的小伙伴可以尝试减少冰皮分量,增加馅料分量,这样的冰皮更好吃!
与其相忘江湖,
不如扫码关注!
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